Una taza de café para empezar el día siempre se ve genial, ¿no? Además de ser muy sabrosa y tradicional, la bebida, elaborada tanto en cafeteras como en coladores, tiene unas características irresistibles que nos hacen más dispuestos y satisfechos por la mañana. Pero, entre los diversos tipos de cereales, infinidad de versiones y diferentes preparaciones, ¿sabes cuál es el mejor para la salud? ¿En cápsula, árabe, robusta ...? Es importante distinguir estos cafés para entender cuál es el más adecuado para consumir, según cada necesidad.
Según la nutricionista Carine Rodrigues, la calidad y preparación de los granos influyen directamente en la cantidad de nutrientes que se encuentran en una taza de café. Cuando los granos están más tostados y oscuros, la bebida tiende a ser "extra fuerte", por ejemplo. Esto significa que estuvieron más expuestos al calor y, por lo tanto, pueden tener una pérdida de los antioxidantes que se encuentran en la composición genuina de estas semillas. Por otro lado, cuando los granos están menos expuestos al calor, tienden a ser más livianos y conservan más nutrientes.
"La cafeína es termoestable, es decir, no se destruye por un tostado excesivo. Las otras sustancias, como aminoácidos, azúcares, lípidos, niacina y ácidos clorogénicos pueden conservarse, formarse o destruirse, dependiendo de la temperatura y el tiempo de tostado del granos ”, analiza el profesional.
Granos de café: ¿que son y sus características?
Aunque tenemos varios tipos de granos y semillas, en Brasil consumimos solo dos tipos de café: arábica y robusta. Lo que varía entre ellos también es la forma de preparación. Se pueden exprimir, acompañar con leche o chocolate, consumir puros o con otros ingredientes. Comprenda más sobre cafés árabes y robustos.
Café arábica: mayor calidad y sabor prolongado
Elaborado con granos naturales de Etiopía, el café arábica se considera de alta calidad y exclusivo, por lo que se le conoce como un "café gourmet". Por ser granos seleccionados, la bebida tiene un sabor más intenso y acentuado, además de un aroma refinado. También tiene un sabor más prolongado en comparación con el café extra fuerte, por ejemplo.
Entre sus beneficios destacan las acciones antioxidantes, conservadas en este tipo de grano, que previenen el envejecimiento prematuro de las células y reducen los riesgos de desarrollo de células cancerosas. Además, el consumo de cafeína está relacionado con mejorar el estado de ánimo, reducir el estrés y combatir la depresión.
Café robusta: el grano popular con más cafeína
Los granos de este tipo de café provienen de África y no se refinan como el arábica. No tiene variaciones, considerándose un "sabor típico y único". Además, el café robusto tiene niveles más altos de cafeína que el primero, lo que garantiza beneficios más rápidamente.
Por ejemplo, la cafeína es la responsable de aumentar los niveles de energía, el café arábica tardará un poco más en provocar este efecto en el organismo que el robusto, ya que tiene una menor cantidad de la sustancia.
El café robusta también es más rentable que el arábica y, por lo tanto, es más popular y consumido. También se puede encontrar en su versión orgánica, en cápsulas, en polvo, molido o en forma de granos.
