¿Qué tal obtener vitaminas A, B, C, fibra y diferentes minerales en un solo alimento? La okra puede ser la respuesta a eso, después de todo es una fruta extremadamente nutritiva que se puede utilizar para lograr una dieta sana y equilibrada. Ya sea cocido o estofado, preparado como guarnición de una comida o como parte del plato principal, en el clásico pollo con okra, tiene muchos beneficios que ofrecer al cuerpo humano.
En la okra hay una gran cantidad de vitamina C, que garantiza la inmunidad necesaria para llevar una vida llena de compromisos diarios. Sin embargo, los nutrientes de la okra se pueden perder durante la cocción, especialmente la vitamina C, por lo que comerla cruda en ensaladas es la mejor opción para asegurar el pleno aprovechamiento de la fruta.
Pero, si realmente no le gusta la idea de comer okra cruda, descanse tranquilo, incluso si está cocido, sigue siendo muy nutritivo. Es rico en vitamina A, importante para una buena visión. También está lleno de vitaminas B, principalmente B1 y B2, que son fundamentales para el proceso de crecimiento del cuerpo. También posee diferentes minerales como calcio, hierro, fósforo y cobre, esenciales para la formación de huesos y dientes, además de ser grandiosos para el sistema sanguíneo.
“Por ser una fruta de fácil digestión, la okra también está indicada en el caso de infecciones del intestino, vejiga y riñones”, explica la nutricionista Dafne Oliveira, quien también destaca la importancia de este alimento para la salud intestinal, gracias a la gran cantidad de fibras presentes en la fruta.
Pero ojo, la okra tiene altos niveles de oxalato, sustancia que facilita la formación de cálculos en el riñón y la vesícula. La nutricionista aconseja consumir media taza al día. "Lo importante cuando pensamos en los cálculos renales y en la vesícula biliar es tener una dieta equilibrada con muchas verduras, legumbres, frutas y cereales integrales. Incluso una persona que tenga antecedentes familiares de cálculos renales puede consumir quimbombó, batatas, remolacha y otros alimentos que contengan oxalatos sin desarrollar ninguna enfermedad renal siempre y cuando tengan hábitos de vida saludables y una dieta regulada, equilibrada y variada ”, destaca Dafne.
De todos modos, hay personas que evitan comer quimbombó, sobre todo salteado, por la "baba" que produce. Para eso, hay algunos consejos que pueden ayudar a eliminar la sustancia:
- Después del lavado, la okra debe secarse, una a una, muy bien. Esto ayudará a reducir el agua que produce.
- Otro secreto para evitar este problema es sofreír una cebolla finamente picada, echando encima la okra cuando esté a fuego lento y sin remover.
- Un consejo más es lavarlo bien y cortar las puntas del quimbombó, dejarlo en remojo durante 30 minutos en el jugo de un limón (o 100ml de vinagre) por cada medio litro de agua. Escurrir, secar y preparar a tu manera.
- Otra alternativa es esperar para servir después de que el sofrito esté listo, entre 5 y 10 minutos.
