¿Si te decimos que la famosa pimienta negra también tiene tres colores diferentes? ¡Es real! La deliciosa especia de la planta Piper nigrum L. se puede encontrar en diferentes etapas de maduración y, precisamente por eso, tiene diferentes colores, vendiéndose en negro, verde, blanco y rojo. Ampliamente consumido en Brasil, todo lo que necesita es aprender a usar cada uno de estos tipos de pimiento en la cocina. Pero tenga la seguridad de que nos enseñamos a nosotros mismos. ¡Ven a verlo!
La pimienta negra es la más famosa de todas
Pimienta negra, pimienta negra, pimienta redonda, "rey de las especias" o reina de las especias. La especia que tiene diferentes variaciones también tiene más de una nomenclatura. E independientemente del nombre que le des, una cosa es segura: este es el tipo de pimiento más comercializado del mundo. Para muchos, ¡es el ingrediente básico de cualquier tipo de receta salada!
Picante en la medida correcta, el condimento se puede usar para realzar el sabor de la pasta, agregar una deliciosa salsa de tomate, por ejemplo, sazonar carnes rojas y afinar varios otros sabores. Mucho más que cualquier tipo de condimento, la pimienta negra es diferente en su aroma y textura, y se considera inmadura en su etapa de maduración.
¡Afuera está lleno de beneficios! Rico en vitamina A y K, betacaroteno, calcio, magnesio, fósforo, potasio, manganeso y fibras dietéticas, los granos de especias contienen propiedades terapéuticas y pueden usarse en el tratamiento de enfermedades respiratorias. ¿De acuerdo o quieres más?
La pimienta blanca se puede utilizar en caldos y salsas blancas.
Cosechada después de madurar, la pimienta blanca tiene el sabor más suave y suave. Como los demás, se utiliza para complementar platos culinarios (especialmente caldos y salsas claras o blancas) y se puede encontrar en forma seca, granulada o molida.
Referente en la cocina francesa, tailandesa y china, este tipo de especia provoca un cierto "hormigueo" en el primer contacto, que para muchas personas es el toque especial de la comida. Lo mejor de todo es que también está indicado para ayudar en tratamientos médicos, como los que involucran dolor articular, artritis, congestión nasal e intoxicación alimentaria.
El pimiento verde considerado 'inmaduro' es el menos picante
El pimiento verde se cosecha en el mismo estado de madurez que la pimienta negra. La diferencia está en el proceso de deshidratación (el negro se seca al sol y el verde se deshidrata rápidamente para que se conserve su color natural), en el método de enlatado (el verde se suele vender en salmueras o sumergido en vinagre), en el aroma menos acentuado, en la textura suave y en la "falta" de quemado.
Si quieres, por ejemplo, darle sabor a un aderezo para ensaladas sin que sea picante, este es el tipo de condimento perfecto. Vale la pena usarlo para preparar pescados, carnes y aves, condimentar ensaladas, probar verduras y todas las demás combinaciones que desee.
Suave y picante al mismo tiempo, el pimiento rojo es raro y menos comercializado
Procedente de frutas maduras y erróneamente reconocido como pimienta rosa (que proviene de otro árbol llamado aroeira), el pimiento rojo tiene un sabor suave y picante en su interior. Es más raro (debido a la dificultad de recolección) y mucho menos comercializado.
Vendida en forma de salmuera, la especia rojiza tiene un uso culinario similar al verde y al negro, estando más centrada en el condimento de proteínas y salsas.
Los pimientos negros tienen varios beneficios en común para el organismo
¡Todos los tipos de pimientos negros son buenos para la salud! Poseen en su composición una sustancia llamada "piperina", que se encarga de aumentar la absorción de diversos nutrientes - incluidas las vitaminas -, estimular las enzimas digestivas, digerir los alimentos más rápidamente y acelerar el metabolismo. Es decir, ¡la pimienta es un poderoso alimento termogénico! Bueno para perder peso de forma saludable, aumentar la libido, eliminar el exceso de radicales libres del cuerpo y mucho más.
