Creada por el Ministerio de Salud en 1999, y adaptada hace dos años para cubrir las actuales demandas nutricionales de la población, la pirámide alimentaria es uno de los instrumentos más utilizados por los brasileños que buscan dietas más saludables y efectivas. De forma gráfica, el concepto representa una guía general de alimentación que orienta cómo debe ser nuestra dieta diaria, a partir de los dos años, para lograr una mejor calidad de vida.
El programa actual tiene, además de la inclusión de nuevos alimentos, la mayor reducción en los valores energéticos ingeridos, el fraccionamiento y división de los platos de las porciones diarias de consumo, además de incentivar la práctica de actividades físicas, en base a cinco pautas básicas. Son: idoneidad, calidad, armonía y variedad de alimentos. La nutricionista Caroline Codonho explica un poco sobre la función de la pirámide alimenticia y enfatiza la necesidad de un seguimiento profesional para su correcto uso.
“La pirámide alimenticia es una forma representativa de orientación nutricional para la población, que sirve para orientar la dieta de cada persona en su dieta. Es de suma importancia, para que este instrumento sea bien utilizado, contar con un acompañamiento profesional, porque, por desconocimiento, puede haber alguna mala interpretación que pueda ocasionar problemas de salud. Este seguimiento orientará las sustituciones de alimentos dentro de los grupos, las técnicas de preparación más saludables, así como las elecciones más adecuadas y específicas para cada individuo, en casos especiales, por ejemplo, diabéticos, niños y obesos ”, resaltó el profesional.
Comprenda el método de la pirámide alimenticia:
Cada parte de la pirámide representa un grupo de alimentos y la cantidad de porciones recomendadas al día. Según el programa, en la dieta diaria debemos incluir siempre todos los grupos recomendados para garantizar los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Los alimentos que necesitan consumirse en mayor cantidad están en la base de la pirámide y los que necesitan consumirse en menor cantidad están en la parte superior.
En la base, encontramos alimentos ricos en carbohidratos como pastas, panes, cereales y arroz. Como están en el grupo más grande, deben consumirse en mayores cantidades durante el día. A continuación, encontramos el grupo de frutas y verduras que aportan vitaminas, minerales y fibra a nuestro organismo.
En el tercer nivel de la pirámide, se encuentran alimentos de fuentes de proteínas y minerales como la carne, las legumbres, la leche y sus derivados. Los primeros son los alimentos que se deben consumir con moderación, porque además de las calorías, pueden derivar en problemas de salud como dulces, azúcares, aceites y grasas.
Principales nutrientes de cada grupo de alimentos:
- Panes, arroz, cereales, pasta: carbohidratos complejos (vitaminas B y fibras);
- Verduras y hortalizas (vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro, fibra);
- Frutas (vitamina A, vitamina C, potasio, ácido fólico, hierro, fibra);
- Leche y productos lácteos (calcio, proteínas, vitamina A, vitamina D)
- Carne, aves, pescado, huevos, frijoles, nueces (hierro, zinc, vitaminas B, proteínas);
- Grasas, aceites y azúcares (vitamina E, ácidos grasos esenciales, carbohidratos, sin embargo son ricos en calorías y deben usarse esporádicamente).
Porciones recomendadas para cada grupo
Extras:
Aceites, grasas, dulces y azúcares (uso moderado)
Constructores:
Leche y productos lácteos (2-3 porciones diarias)
Legumbres (1 ración diaria)
Carne, frijoles y huevos (1-2 porciones diarias)
Reguladores:
Frutas (3 a 5 porciones diarias)
Verduras (4 a 5 porciones diarias)
Bebidas energizantes:
Panes y pastas (5 a 9 porciones diarias)
Tubérculos y raíces (5 a 9 porciones diarias)
Cereales (5 a 9 porciones diarias)
