Almuerzo dominical: vea cómo podemos hacer que esta tradición familiar sea más saludable

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¡El domingo es el día del almuerzo familiar! Tradición en casi todo el mundo, el reencuentro de padres, madres, tíos, tías, abuelos, abuelos, primos y hermanos, todos en la mesa, es sinónimo de momentos agradables, mucha conversación al aire libre y, por supuesto, ¡deliciosos platos para degustar! Y, para mejorar aún más esta reunión, ¿qué tal preparar un menú más saludable y nutritivo? Ya sea la famosa pasta o una barbacoa de jardín, siempre hay formas de optar por versiones más beneficiosas y naturales para tu salud. ¡Mira algunas de estas opciones!

Según la nutricionista Carine Rodrigues, intercambiar algunos ingredientes en recetas tradicionales puede hacer que nuestro almuerzo dominical sea aún más saludable y natural, sin renunciar al sabor ni a esos "secretos culinarios" que toda familia tiene y esconde. bajo llave y cadena:

“La nueva guía alimentaria para la población brasileña, alienta a que las comidas se consuman siempre en empresas, y el almuerzo del domingo suele ser el momento en que la familia se reúne para hacer la comida, lo que contribuye a cultivar y estrechar lazos. Es importante que durante estos almuerzos se eviten los alimentos ultraprocesados, priorizando las recetas típicas familiares, basadas en alimentos frescos o mínimamente procesados ​​”, explica el profesional, reiterando:

Por ejemplo, reducir la cantidad de grasa, azúcar, sal, que en exceso puede contribuir al desarrollo de enfermedades como obesidad, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, entre otras. Debemos priorizar el uso de alimentos frescos en la preparación de alimentos. tradicionales, ya que son la base de una dieta nutricionalmente equilibrada y sabrosa ”, completa la nutricionista destacando recetas que pueden modificarse, haciéndolas más nutritivas. Revisa:

5 recetas tradicionales de almuerzos dominicales con un toque más saludable

1 - Ensalada de pasta: Según el profesional, el primer paso de esta receta es cambiar la pasta tradicional por pasta entera: "La mayonesa también se puede cambiar por yogur natural, jamón por pechuga de pollo, agregar algunas verduras como zanahorias, maíz, guisantes, aceitunas, cebollas, brócoli, repollo, entre otros ”, dice la Dra. Carine, dejando la receta de una ensalada de pasta integral con verduras:

Ingredientes:

- 1/2 kg de pasta entera cocida a rosca

- 1/2 unidad de brócoli cocido picado

- 1 zanahoria cruda rallada

- 1/2 lata de maíz

- 1/2 lata de guisantes

- 200 g de pechuga de pollo picada

- 1 vaso de yogur natural

- Sal a gusto

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, añadiendo el yogur poco a poco.

2 - Lasaña: Para quienes no renuncien a la pasta tradicional, la nutricionista indica una receta más saludable: "Lasaña de calabacín a la boloñesa. La pasta de lasaña tradicional se puede sustituir por calabacín o berenjena, que van muy bien acompañadas con salsa boloñesa". , análisis.

Ingredientes:

- 3 calabacines en rodajas

- 3 tazas de salsa boloñesa

- 1/2 taza de queso mozzarella ligero

Preparación: Cortar el calabacín lo más fino posible, sazonar con sal y "asar" en una sartén untada con aceite. Luego simplemente ensamble colocando una capa de calabacín, una de salsa, y así sucesivamente. Finalmente añadir el queso y llevarlo al horno para que se dore.

3 - Barbacoa: Es difícil encontrar una familia que se resista a la suculenta barbacoa dominical. Para ello, la Dra. Carine Rodrigues indica:

Opta por cortes de carne más magros como el filet mignon y la maminha, quítale la piel al pollo antes de ir a la parrilla, los pescados también son buenas opciones para el asado. Las brochetas pueden ser más nutritivas con el agregado de verduras como zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos, tomates cherry, setas y espárragos, por ejemplo ”, analiza el profesional sugiriendo la receta de brochetas de carne con verduras:

Ingredientes:

- 100 g de carne magra cortada en cubos pequeños

- 1 calabacín cortado en cubos pequeños

- ½ pimiento rojo cortado en cubos pequeños

- ½ pimiento amarillo cortado en cubos pequeños

- ½ cebolla morada cortada en cubos pequeños

- ½ cebolla blanca cortada en cubos pequeños

- 15 palos de madera

- Sal y pimienta para probar

Elaboración: Montar las brochetas alternando cubos de carne y verduras, sazonar con sal y pimienta al gusto y llevarlas a la parrilla.

4 - Pastel de pollo: Delicioso, versátil y unánime preferencia en el almuerzo, el pastel también puede ganar su versión saludable: "La pasta tradicional elaborada con harina de trigo refinada y mantequilla se puede sustituir por pasta de garbanzos", analiza el nutricionista. Mira la receta de pastel de garbanzos con pollo:

Ingredientes para la masa:

- 2 tazas y media de garbanzos

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal a gusto

Ingredientes para el relleno:

- 1 kg de pechuga de pollo desmenuzada

- 1 taza (té) de guisantes cocidos

- 2 tomates maduros y picados

- 1 cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- 1 taza (té) de salsa de tomate

- Sal y pimienta negra al gusto

Preparación: Dejar los garbanzos en remojo durante 2 horas. Cocine hasta que esté tierno y escurra. Batir los garbanzos en la batidora o amasar con un tenedor, añadir poco a poco el aceite hasta que se convierta en una masa. Con la masa, forra un bol refractario y hornea en el horno mediano por 10 minutos, no olvides reservar un poco de la masa para tapar después. Saltee el ajo, la cebolla y el tomate, luego agregue el pollo, la sal, la pimienta y la salsa de tomate, finalmente agregue los guisantes. Rellena el plato y luego cúbrelo con el resto de la masa. Unte con aceite de oliva y hornee a horno mediano por otros 20 minutos o hasta que estén doradas.

5 - Stroganoff de ternera: Práctico, rápido y muy sabroso, el stroganoff forma parte de varios almuerzos familiares. Preste atención a las guarniciones, que pueden aligerar el plato. La nutricionista Carine Rodrigues aconseja la elección de carne magra como musculatura, patito, filet mignon y la nata sustituida por yogur natural:

Ingredientes:

- 200 g de filete mignon

- 1 cucharada de aceite

- 1 taza de champiñón laminado

- ½ cebolla picada

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de salsa de tomate

- ½ cucharada de mostaza

- ½ tarro de yogur natural bajo en grasas

- Sal a gusto

Preparación: Dore la cebolla y el ajo en aceite. Luego agrega la carne y deja que se dore bien. Agrega el champiñón, el kétchup light, la mostaza y la sal. Déjalo cocinar por 3 minutos. Apaga el fuego, agrega el yogur y revuelve bien y está listo para servir.