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Sales minerales. Entre todos los grupos de alimentos importantes para nuestra vida, esta familia de nutrientes es una de las más extensas y poderosas de todas, después de todo, existen 12 elementos que, de diferentes formas, benefician nuestra salud por completo. ¡Aprenda más sobre cada una de estas sustancias, sus peculiaridades y dónde podemos encontrarlas en los alimentos!
Los 12 elementos de la familia de los minerales son: magnesio, calcio, zinc, selenio, azufre, cromo, cobre, vanadio, boro, yodo, potasio y hierro. Según la nutricionista Paola Lisboa, todas son sustancias inorgánicas y la mayoría de ellas se concentran en nuestros huesos. "Cada una de estas 12 sustancias tiene sus propias funciones y merecen una atención especial", reitera el profesional, presentando, a continuación, las particularidades de cada mineral. ¡Vea!
Los 12 elementos de la familia de las sales minerales
Hierro: este mineral actúa en el proceso respiratorio y ayuda a prevenir la anemia. Se puede encontrar en carne de res y despojos como hígado, riñón y corazón. También en aves y pescado, además de hortalizas como espinacas, col y remolacha y legumbres: zanahorias, patatas, calabacines, tomates, coliflor, col y nabo.
Magnesio: "Es sumamente importante para la salud ósea, relajante muscular y es indispensable para prevenir enfermedades como la migraña", destaca la Dra. Paola quien indicó las fuentes del mineral: hoja seca de cilantro, salvado de trigo, maní, almendras, granola , avena, pasas sin semillas, arroz integral, quingombó cocido, repollo estofado, remolacha hervida y espinaca cruda.
Zinc: Actúa en la síntesis de proteínas, potente antioxidante junto con el cobre, participa en el metabolismo celular, funciones neurológicas. Se puede encontrar en ostras (a la plancha o asadas), levadura, pepitas de calabaza (enteras y asadas), carnes rojas (recién cocidas) y cangrejo (cocidas), huevos, anacardos, yogur natural desnatado y queso de Minas (frescal).
Calcio: Importante para la salud de los huesos, el cabello y las uñas. Las mejores fuentes de calcio son las verduras de color verde oscuro como la col rizada, las espinacas, las hojas de mostaza y brócoli y la leche y sus derivados, como el yogur y el queso.
Selenio: Tiene acción antioxidante en el organismo, actúa en la cura de enfermedades hepáticas y ayuda en la salud de los músculos. Se puede encontrar en nueces de Brasil, salmón, hígado de res, tomates, maíz, camarones, ostras y semillas de girasol.
Azufre: Al igual que el magnesio, el azufre actúa sobre el bienestar de nuestros huesos, dientes y uñas, siendo fundamental en toda nuestra estructura corporal. Sus principales fuentes son: cebollas, col, huevos, frijoles, brócoli, ajo y carne.
Cromo: Actúa sobre la base de la insulina, siendo responsable de la distribución del azúcar por todo nuestro organismo, también ayuda en el control del colesterol, alivia los síntomas de la depresión y aumenta la capacidad de ganar masa muscular. Lo podemos encontrar en la levadura de cerveza, pollo, ternera, huevos, queso, pimientos, plátanos y setas.
Cobre: combinado con la salud del cerebro, el cobre también ayuda en la formación de células sanguíneas y actúa sobre la pigmentación de la piel, previniendo la aparición de manchas. Contiene acción antioxidante y actúa previniendo la acción de los radicales libres. Sus mejores fuentes son: frutos secos, cacahuetes, guisantes, hígado de res y trigo integral.
Vanadio: Sus principales fuentes son los mariscos, el ajo, la levadura de cerveza, el hígado y el arroz integral. Entre los beneficios de su consumo podemos destacar el control del colesterol, previene infartos e isquemia cerebral.
Boro: actúa directamente sobre las funciones hormonales y ayuda en el metabolismo óseo y muscular. Ayuda en la absorción de la vitamina D, previene la osteoporosis y alivia el dolor menstrual. Se puede encontrar en plátanos, col rizada, nueces, soja, frijoles, lentejas, piñas, peras, uvas y ciruelas.
Yodo: Responsable de ayudar a aportar energía al organismo, actúa en la prevención del cáncer y beneficia la salud reproductiva. Las principales fuentes de yodo son los mariscos como: salmón, ostras, mejillones, atún, bacalao, lenguado y camarones. También lo puedes encontrar en huevos, leche y cerveza.
Potasio: fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, el potasio se encarga de mantener equilibrados los niveles de agua en nuestro organismo. Además, actúa para mantener las contracciones musculares y la frecuencia cardíaca. Podemos comerlo a través de plátanos, melones, tomates, guisantes, frutos secos y patatas.
