¿Sabías que hay más de un tipo de pitaya además del que normalmente se vende en el mercado? La fruta roja con espinas verdes, conocida cariñosamente como fruta del dragón, también puede tener una cáscara amarilla (versión menos común de pitaya) o incluso un interior rosado. ¡Continúe leyendo el artículo para descubrir qué tipos de pitaya son y en qué se diferencian!
Los tipos de pitaya se diferencian por el color de la fruta.
Al contrario de lo que algunas personas creen, el sabor dulce y la textura característica de la pitaya son similares en todos los tipos de frutas. De hecho, ¡la diferencia entre ellos está en el color de la piel y la pulpa!
La pitaya blanca ( Hylocereus undatus ), por ejemplo, es el tipo de fruta más común y recurrente en Brasil. Se cultiva principalmente en el noreste y sur - en los estados de Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Paraná y Santa Catarina - y tiene una corteza rosada y un interior blanco. La pitaya roja ( Hylocereus polyrhizus ) tiene un solo color: es rosa por dentro y por fuera. Finalmente, la pitaya amarilla ( Hylocereus megalanthus ), muy común en Colombia, es más parecida a la pitaya blanca (mismo color de la pulpa), pero tiene una piel amarillenta.
Las pitayas blancas y amarillas son ricas en flavonoides.
Además de los nutrientes comunes en todo tipo de frutas, como la vitamina C, el hierro y la fibra, las pitayas blancas y amarillas tienen una similitud aún mayor. Al tener una pulpa blanca rica en potentes antioxidantes (como los flavonoides), son capaces de proteger al organismo de la acción de los radicales libres y son muy adecuados para retrasar el envejecimiento prematuro de la piel.
La pitaya roja es una fuente de licopeno, un pigmento que da color a la fruta.
La pitaya roja es el único tipo de fruta que tiene la presencia de licopeno, una sustancia poderosa que otorga la pigmentación rojiza de alimentos como tomates, pimientos y caquis. El licopeno también combate la acción de los radicales libres (actuando como antioxidante), ayudando a combatir el envejecimiento prematuro. Sin embargo, este tipo de fruta también se asocia con la prevención de enfermedades del corazón, ojos (como cataratas) y células (como cáncer).
La fruta se combina con muchos tipos de recetas.
Sea cual sea el tipo de pitaya, todas sus variaciones se pueden probar en varios tipos de recetas con la fruta. Puedes preparar un delicioso batido de pitaya amarilla, una mousse de pitaya roja o una tarta de queso de pitaya blanca. ¡Lo importante es disfrutar del dulce sabor de esta comida!
