¿Alguna vez has oído hablar de la leche de búfala? Alternativa a la tradicional leche de vaca, aparece como una gran opción para la dieta de quienes quieren seguir una dieta sana y rica en importantes nutrientes. Sin embargo, como ambos son de origen animal, existe la duda de qué lo hace más adecuado que el primero, y cuándo este reemplazo en el menú es aún más necesario.
Con eso en mente, para aclarar estas y otras cuestiones sobre el tema, hablamos con la nutricionista Cristiane Coronel. ¡Consulta el artículo para más detalles!
La leche de búfala tiene más proteínas que la leche de vaca
La leche de vaca aparece como la opción más común para consumirla pura o en recetas generales. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que existe una alternativa más nutritiva: la leche de búfala. Pero, ¿qué lo hace superior a la versión más utilizada aquí?
Según la nutricionista Cristiane Coronel, uno de los principales factores es que tiene muchos más nutrientes. “La leche de búfala tiene un 10% más de concentrados proteicos y el doble de calcio por ración. Además, la cantidad de minerales como potasio, magnesio, hierro y vitamina A y C también es mayor”, explica.
Una mayor concentración de grasas significa que la leche debe consumirse con moderación.
A pesar de todos los beneficios mencionados, la leche de búfala tiene la desventaja de ser más calórica que la de vaca porque tiene el doble de concentración de grasas. Por tanto, para evitar el aumento de peso y otros problemas relacionados con el exceso de esta sustancia, es importante que su consumo se realice con moderación - así como el de otros alimentos que también son ricos en grasas saturadas.
Sin embargo, la nutricionista no deja de recalcar que esta característica puede resultar sumamente beneficiosa para algunos grupos. "Los niños mayores de 2 años, jóvenes y adultos con bajo peso tienen el perfil de introducir la leche de búfala por su concentración nutricional y, principalmente, por su mayor valor calórico. Pero aun así, es importante tener cuidado con el exceso de consumo de grasas ”, advierte.
La leche de búfala tiene lactosa, por lo que no es una alternativa para intolerantes.
Debido a que es una opción diferente, muchas personas piensan que la leche de búfala se libera para los intolerantes a la lactosa. Pero esto no es cierto, ya que, como la leche de vaca, también tiene esta sustancia en su composición. “Los intolerantes a la lactosa deben cuidarse de la misma forma, ingiriendo productos lácteos sin lactosa o, aún, suspendiéndolos e intercambiándolos por otros alimentos de similar concentración nutricional”, explica la nutricionista.
Entonces, para quienes padecen este problema, las leches vegetales aparecen como la mejor opción, como es el caso de la leche de coco, la avena, las almendras, la soja y el arroz.
¿Cómo incorporar la leche de búfala a la dieta?
Además de poder consumirse pura -como bebida para el desayuno o merienda- Cristiane explica que la leche de búfala también puede estar presente en cualquier otra receta en la que aparecería la leche de vaca. Para quienes quieran saber cómo añadirlo a la dieta, da algunas opciones: "Se pueden hacer vitaminas de frutas, por ejemplo. Con él también se pueden hacer derivados como la cuajada, el queso y el yogur", concluye.
