¿Has oído hablar del kéfir? Apareciendo en Europa del Este, es un conjunto de bacterias probióticas que se utilizan para hacer una bebida fermentada. Su nombre, derivado de la palabra turca "keif", que se puede traducir como "bienestar", no es casualidad: tiene propiedades para regular el intestino y hacerlo adecuadamente saludable. Sin embargo, como es necesario mantener una colonia con sus granos para disfrutar de todos sus beneficios, queda la pregunta: ¿qué hacer para mantenerla viva en cualquier circunstancia, como en el caso de los viajes, por ejemplo? ¡Responde la nutricionista Nicolle Venturi! Consulte el artículo con 4 consejos:
1. Pon el kéfir en la nevera con más leche o agua azucarada si vas a hacer un viaje corto
Según la nutricionista Nicolle Venturi, el kéfir es muy resistente mientras tiene alimento. Por eso, un consejo importante para aquellos que quieren mantener intacta la colonia mientras se van de viaje hasta por una semana es agregar más leche o agua azucarada y poner todo en el refrigerador. "Si suele haber 250 ml para la cantidad de colonia, lo ideal es añadir 400 ml, por ejemplo", explica el profesional. Cuando llegas a casa del viaje hay que sacarlo de la nevera, meterlo en el armario y colarlo normalmente 24 horas después ”, explica el profesional.
Pero, en relación a la cantidad ideal de alimento, deja la alerta: "siempre es importante alimentar a la colonia según su tamaño, para que tenga suficiente sustrato para que fermente".
2. Necesitas ver si el kéfir está listo para ser colado.
Como explicó la nutricionista Nicolle, 24 horas después de sacar el kéfir del refrigerador, generalmente está listo para ser colado. Sin embargo, para asegurarse de que la colonia esté a punto, da la propina para hacer el truco de balancearse y mirar la botella. “A veces lleva un poco más de tiempo. Pero cuando balanceas el vaso, sabes que está en el punto y puedes colarlo porque cambia la consistencia. O el color, en el caso del agua”, enseña.
3. Congele el kéfir en el congelador en viajes largos.
En el caso de los viajes largos, es decir, los que durarán más de una semana, el consejo para mantener viva la colonia es prepararse para meter todo en el congelador para que se congele. “En viajes más largos lo ideal es congelar la colonia, directamente en una olla sin congelador. No es necesario agregarle leche / agua con azúcar ni lavarla”, advierte.
4. Deja los utensilios de kéfir solo para él.
Otro consejo importante es reservar los utensilios de kéfir solo para él para evitar la contaminación que pueda dañar tu colonia. “Lo que sea para el kéfir, debe restringirse solo a él. Así, además de prevenir una posible contaminación, también puede evitar que mueran”, explica la nutricionista.
Consejo adicional: deseche la colonia si nota algún cambio en los granos
Si aun tomando todas estas precauciones notas algún cambio en los granos cuando regresas de tu viaje, no hay forma: ¡lo correcto es descartar la colonia y comenzar otra! La nutricionista explica por qué: "por más resistentes, son microorganismos, y si no se cuidan bien pueden causar daños a la salud", concluye.
