¿Qué es la gastronomía saludable? Comprender los principales conceptos de esta filosofía.
Mucho más que adaptarse a las ensaladas, los alimentos naturales y las dietas que se proponen a diario, la gastronomía saludable se está convirtiendo cada vez más en un estilo de vida que viene contagiando a gran parte de la población brasileña. ¡La manera de aligerar la rutina a través de la comida gana espacio en la vida diaria de las personas, brindando a sus fanáticos una amplia variedad de productos, ingredientes y nuevas recetas culinarias que combinan sabor con gran salud!
La premisa de la gastronomía saludable es desarrollar la reeducación nutricional, con el mantenimiento de la salud, para evitar cambios orgánicos derivados del consumo inadecuado, o en exceso, de carbohidratos que se almacenan en forma de grasa en nuestro organismo. Los estudios e investigaciones en la zona avanzan constantemente, abriendo puertas a varios nutricionistas y chefs formados exclusivamente en este tipo de alimentos, como el chef Bibi Aires, que se especializa en esta cocina. Proporciona una descripción general de este concepto:
“La gastronomía saludable no es más que conocer los alimentos y sus funciones. Es como un arte en mezclar colores y vitaminas que se complementan. Todas las texturas pueden ser reemplazadas y recreadas, solo sé creativo, mezcla y prueba”, analiza. el profesional.
De las cocinas a las aulas: la cocina saludable crece en las universidades
La demanda por una gastronomía saludable es tan grande que el tema se ha convertido en tema de posgrados, que abordan una cultura alimentaria innovadora, integrando las ciencias de la alimentación y las técnicas de cocina, combinada con productos de calidad sin perder de vista la salud. , además de promover una discusión contemporánea sobre la relación entre gastronomía, nutrición, bienestar y desarrollo sostenible, ayudando así a las personas a tener una vida más sana, tranquila y placentera.
"Como chef, siempre he creído en el poder de la comida; tanto como agrega a nuestro cuerpo y mente. Me gradué en 2011 y busqué aprender más sobre el valor nutricional de la comida y el poder que tienen sobre nuestra salud, y Fue profundizando en este segmento que vi la importancia que tiene este conocimiento para mi profesión, y que todavía se arrastra en las universidades de Brasil ”, reiteró el chef Bibi Aires.
