Si bien la leche entera de vaca es la más conocida y consumida en Brasil, existen varios tipos y composiciones de la bebida, desde las de otros animales hasta las de origen vegetal, que abren un importante abanico de opciones para seguir los mandamientos de una alimentación saludable. La leche de cabra, por ejemplo, es uno de ellos. Utilizado desde hace miles de años - Hipócrates, el "Padre de la Medicina", en la antigua Grecia ya recomendaba su uso - el líquido es un gran aliado contra las alergias, muy común en el caso de los productos lácteos.
La nutricionista Adriana Lúcia van-Erven Ávila destaca este poder de la leche de cabra, recomendando su ingestión, principalmente para la alimentación de los niños. Según el profesional, el alimento también puede utilizarse como sustituto de las personas alérgicas a la proteína de la leche de vaca (caseína).
“En el mercado brasileño tenemos leche fluida de cabra, entera o light, en polvo y en quesos. Tenemos opciones de productos a base de leche de cabra en el mercado con mayor o menor contenido graso, lo que nos ayuda en nuestros planes de dieta donde necesitamos tener un mayor control calórico por las grasas, o al revés, cuando necesitamos enriquecer la dieta con calorías de alguien con bajo peso y que no tiene problemas de colesterol alto. Por eso es un tipo de leche que nos puede dar mucho opciones de uso ”, dijo la nutricionista.
Diferencias entre las leches de cabra y vaca
Aunque las apariencias son bastante similares, dado que los dos son de color blanco, el sabor y aroma de las leches de cabra y vaca son muy diferentes. Aun así, la bebida de cabra se puede consumir de la misma forma que la de vaca, es decir, pura o en preparaciones.
Entre sus otros beneficios para la salud, la leche de cabra también estimula la respuesta inmunológica y proporciona calcio. "Lo que es interesante en la formación de hueso para niños y adolescentes o en la prevención y tratamiento de la osteopenia y osteoporosis en adultos y ancianos", explicó Adriana Lúcia. Además, según el profesional, la comida ayuda a la fácil digestión y absorción de los nutrientes, evitando fermentaciones y gases.
¡Consulta la composición nutricional de los productos!
200 ml de leche líquida de cabra
Integral:
Calorías: 120kcal
Proteína: 6 g
Grasa total: 7 g
Grasa saturada: 5 g
Hidratos de carbono: 8,6 g
Colesterol: 30 mg
Calcio: 246 mg
Sodio: 120 mg
Ligero:
Calorías: 60kcal
Proteína: 6 g
Grasa total: 0 g
Grasa saturada: 0 g
Hidratos de carbono: 8,6 g
Colesterol: 5 mg
Calcio: 246 mg
Sodio: 120 mg
26 gramos (2 cucharadas) de leche entera de cabra en polvo
Calorías: 140 kcal
Proteína: 7 g
Grasa total: 8,4 g
Grasa saturada: 5,2 g
Hidratos de carbono: 8 g
Calcio: 246 mg
Sodio: 70 mg
30 gramos de queso de cabra
Integral:
Calorías: 111 kcal
Proteínas: 6,1 g
Grasa total: 9,3 g
Grasa saturada: 7 g
Hidratos de carbono: 0,7 g
Calcio: 208 mg
Sodio: 156 mg
Ligero:
Calorías: 77 kcal
Proteínas: 4,9 g
Grasa total: 5,8 g
Grasa saturada: 3,9 g
Hidratos de carbono: 1,4 g
Sodio: 141 mg
