¿Qué es el verdadero aceite de oliva virgen extra? Aprenda a diferenciar este producto

El delicioso aceite de oliva virgen extra tiene un lugar muy especial en nuestra comida. Ya sea para cocinar o para condimentar una ensalada, por ejemplo, el ingrediente ayuda a componer diversas preparaciones, además de ser considerado la versión de aceite más saludable para nuestro organismo. Pero, con tantas opciones disponibles en los estantes del mercado, ¿sabes cómo diferenciar el aceite de oliva virgen extra real? ¡Aprenda a distinguir!

Todas las opciones de aceite de oliva se basan en aceitunas. Los distintos tipos de aceite, elaborados por medios mecánicos, sin ningún tipo de tratamiento, se diferencian en la cantidad de pasos de refinamiento que atraviesan las aceitunas. Este proceso altera la acidez del producto, que cuanto menor (menos ácido), más beneficioso genera para nuestro organismo. De ahí que el verano virgen extra tenga menor acidez que los demás y más calidad nutricional. La nutricionista Carine Rodrigues dos Santos explica:

“El fruto pasa por lavado, prensado, filtrado, decantado o centrifugado. La legislación determina que para ser considerado aceite de oliva virgen extra debe contener entre un 55% y un 83% de ácido oleico entre ácidos grasos y presentar acidez inferior a 0,8 %. Debemos prestar atención a las etiquetas y envases, la fecha de caducidad, la forma de conservación, la acidez y el origen del producto ”, dice el profesional.

4 beneficios del aceite de oliva virgen extra para una alimentación saludable

1 - Corazón sano: por ser rico en ácidos grasos monoinsaturados, como los omegas 3, 6 y 9, el aceite de oliva virgen extra es un gran aliado para la salud del corazón, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares y manteniendo equilibrada la presión arterial. El consumo regular de aceite de oliva mantiene el corazón fuerte y resistente.

2 - Reduce el colesterol: Según la nutricionista, el aceite es fundamental para el control de los niveles de colesterol en sangre, beneficiando también a la salud del corazón: "Por su composición, es eficaz en la reducción del nivel de LDL (" colesterol malo ") ) y aumenta los niveles de "colesterol bueno", HDL ", explica Carine Rodrigues.

3- Previene el cáncer: El aceite de oliva virgen extra posee agentes antioxidantes que combaten la acción de los radicales libres, actuando en la prevención del cáncer de mama y de piel, por ejemplo. Estos agentes también ayudan al aceite de oliva a tener un efecto antiinflamatorio, previniendo enfermedades crónicas y otras enfermedades.

4- Fortalece el sistema inmunológico: Como fuente de poderosos antioxidantes, el aceite de oliva virgen extra también se encarga de dejarnos libres de resfriados y gripes, actuando contra virus, bacterias y otros microorganismos que pueden afectar nuestro sistema inmunológico.

Cuidado con el consumo de aceite de oliva virgen extra

Aunque es un alimento con varios beneficios para nuestra salud y el bienestar de nuestro organismo, son importantes algunas precauciones, sobre todo el consumo excesivo: “El aceite de oliva virgen extra es un alimento rico en calorías, cada 1 gramo tiene 9 kilocalorías por tanto, su consumo debe realizarse con moderación, dentro de una dieta equilibrada. El aceite de oliva debe consumirse preferiblemente a temperatura ambiente, evitando su uso para alimentos fritos ”, concluye la nutricionista.