El pan es uno de los alimentos más consumidos del mundo. En sus diversas composiciones y tipologías, que van desde las tradicionales, como el francés, el sirio o la forma, hasta las versiones actuales, enfocadas a la salud, como los integrales, se caracterizan por la practicidad y versatilidad gastronómica, y se pueden servir junto con platos y combinaciones más diferentes. Pero, a pesar de tanto bien, cabe mencionar que si tu consumo no es consciente, puedes convertirte en un villano, incluso en las mejores dietas.
La clave de una dieta saludable es saber exactamente qué comemos: qué se elabora, cuántas calorías tiene, qué nutrientes llevan, cuál es la porción ideal para consumir a diario. El pan no es diferente. Cada tipo tiene sus ventajas y desventajas, y para no perder la mano en la dieta es necesario aprender más sobre ellos.
Características de cada tipo de pan
La nutricionista Nathana Ciniglia nos seleccionó los principales panes consumidos en Brasil y nos reveló todo sobre ellos. Agrega que es necesario observar las etiquetas, ya que los valores nutricionales pueden variar de un producto a otro. En cualquier caso, el experto sugiere: "Sin duda, la mejor opción es el pan 100% integral". Vea abajo:
Pan francés
Características: Llamado "pan salado", tiene una "miga" abundante y suave cubierta por una piel fina, dorada y crujiente.
Ingredientes: Harina de trigo, agua, sal, azúcar y grasa vegetal.
Calorías: 140 kcal por unidad
Beneficios: A pesar de ser favorecido por los brasileños y ser el tipo más consumido en el país, no tiene ningún beneficio nutricional, tiene una alta cantidad de carbohidratos de alto índice glucémico, carbohidratos simples.
Pan de molde
Características: Tiene una textura suave y presenta versiones con o sin cáscara. Es muy utilizado para la preparación de snacks como bocadillos y tostadas.
Ingredientes: harina de trigo, huevos, sal y azúcar.
Calorías: 80 kcal (una tajada)
Beneficios: Al igual que el pan francés, tiene un alto contenido en carbohidratos y por lo tanto no produce saciedad, porque la harina refinada se absorbe rápidamente.
Pan integral
Características: El pan integral, así como el pan común, es una excelente opción para realizar cualquier tipo de botana, pero aportando ingredientes sanos y saludables.
Ingredientes: harina integral, harina de trigo, panela, aceite, sal y granos.
Calorías: 64 kcal (una tajada)
Beneficios: Es rico en fibras que regulan la función intestinal y controlan el colesterol. Al ser integral, tiene una digestión más lenta y da saciedad por más tiempo, lo que la convierte en una excelente opción para desayunos, meriendas rápidas.
Pan Sírio
Características: Tiene forma redondeada y su masa es fina y ligera. Se usa mucho en el Medio Oriente para comer con las manos, y aquí en Brasil como una masa ligera para pizza.
Ingredientes: Harina de trigo, agua y sal, azúcar y aceite.
Calorías: 90 kcal (unidad)
Beneficios: Está elaborado a base de trigo, al igual que el pan francés, pero con un menor contenido de carbohidratos y grasas.
ciabatta
Características: También es un pan blanco, pero con una forma diferente: de aspecto alargado y aplanado. Su textura es muy suave y su superficie está espolvoreada con harina.
Ingredientes: Harina de trigo, sal, agua y aceite de oliva.
Calorías: 118 kcal (unidad)
Beneficios: como el pan blanco, tiene pocos nutrientes y debe consumirse con moderación.
pan italiano
Características: Se asemeja al pan blanco, pero tiene una cáscara mucho más dura. Puede ser redondo o alargado, como una baguette.
Ingredientes: Harina de trigo, agua, azúcar, yogur, sal y levadura natural.
Calorías: 80 kcal (tajada de 30 g aproximadamente)
Beneficios: Al estar elaborado con yogur, aporta proteínas a la receta. A pesar de la presencia de este nutriente, sigue siendo un pan nutricionalmente pobre y su consumo debe ser esporádico.
Pan australiano
Características: Es rico en fibra y vitaminas. Es suave, dulce y tiene un característico color oscuro.
Ingredientes: Harina de trigo, harina integral, miel, cacao y extracto de malta.
Calorías: 75 kcal (tajada)
Beneficios: Este pan puede engañar, ya que a pesar de ser un pan oscuro, no es 100% entero y por lo tanto debe consumirse con moderación.
Pán de papa
Características: El pan de patata es muy sabroso, ligeramente dulce y de textura muy suave. Se puede elaborar con otras raíces, como camote, ñame, yuca y yuca.
Ingredientes: Patata, harina de trigo, huevos, azúcar, sal, margarina y leche.
Calorías: 96 kcal (unidad pequeña)
Beneficios: Esta receta es rica en grasas e hidratos de carbono, su consumo debe ser moderado. A pesar de estos "peligros", sigue siendo una receta que ofrece cierto contenido de proteínas debido a la leche y los huevos.
Pan de avena
Características: El pan de avena tiene una textura similar a la barra de pan, pero en algunas recetas contiene granos que se vuelven más porosos.
Ingredientes: Harina de trigo, avena, copos de avena, azúcar, panela, sal y agua.
Calorías: 65 kcal (una tajada)
Beneficios: La avena es altamente nutritiva y, cuando se agrega al pan, se enriquece con fibras que ayudan a retrasar la absorción de glucosa y colesterol. Este pan también es rico en proteínas y hierro.
Pan negro
Características: Tiene una textura muy suave, pero es un poco más densa que la barra de pan. Como su nombre indica, su principal característica es su color oscuro.
Ingredientes: Harina de trigo, harina integral, mantequilla, harina de centeno, azúcar y sal.
Calorías: 70 kcal (una tajada)
Beneficios: El color oscuro de este pan se consigue gracias a la caramelización del azúcar, lo que hace que el pan no sea apto para la diabetes. Algunos tienen harina integral entre sus ingredientes, pero no es el principal.
