Con o sin crema, ¿cuál es tu leche favorita? Si para algunos la grasa es fundamental para dar sabor y consistencia a la bebida, para otros cuanto menos calórico es el producto, mejor es su consumo para la salud. Por ello, las opciones de leche aumentan día a día y las versiones "light" - desnatadas, semidesnatadas, vegetales y sin lactosa - ganan protagonismo para sustituir a la tradicional leche entera.
La nata es la parte grasa de la leche no pasteurizada que se acumula en la superficie del líquido en reposo. Con él se elaboran varios productos lácteos, como la mantequilla y la crema agria, por ejemplo. Los tipos de leche desnatada y semidesnatada se diferencian de la integral precisamente por la menor cantidad de grasa en sus composiciones, siendo menos calóricas y más saludables.
"La leche semidesnatada y desnatada se diferencian en la cantidad de grasas, vitaminas liposolubles (A, D y E) y en los valores calóricos. En relación al equilibrio alimentario, la leche semidesnatada tiene algunas ventajas por tener vitaminas A, D y E y por tener sabor más cerca de la leche entera, con menos grasa. Sin embargo, la más adecuada depende de las necesidades individuales de cada persona ”, explica la nutricionista clínica Patrícia Bertoni Hermandad.
¿Cuáles son las principales características de la leche semidesnatada y desnatada?
- Leche semidesnatada : Esta versión es la que más se acerca a la composición integral, conservando el sabor de la grasa láctea. Por ello, es una opción saludable para ser utilizada también en la preparación de recetas elaboradas con leche, como tartas, pastas, yogures y bebidas lácteas.
En cuanto a sus valores nutricionales, la leche semidesnatada tiene una mayor cantidad de vitaminas A, D y E, en comparación con la leche desnatada. Todas estas sustancias son esenciales para garantizar una buena salud de la piel y los ojos, fortalecer la salud del corazón, aumentar la absorción de calcio en el cuerpo y ayudar a acelerar el metabolismo.
- Leche desnatada: Es la versión más indicada para quienes necesitan adelgazar y reducir la ingesta de grasas en su dieta, ya que tiene pocas calorías, como máximo un 0,5% de grasas. Aun así, conserva buenas cantidades de proteínas, calcio y carbohidratos que se encuentran en todas las versiones de la bebida.
Restricciones de lactosa: aprenda los cuidados necesarios con el consumo de leche
Las personas alérgicas a la leche o intolerantes a la lactosa deben evitar ambas versiones de la bebida, pudiendo optar por leches de origen vegetal -como almendras, avena, arroz y soja- que están libres de esta sustancia y además aportan nutrientes a la dieta. La ingesta de calcio debe ser reemplazada por otros alimentos, ya que la cantidad recomendada para un adulto sano, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), es de 1.300 mg / día.
