A veces, cuando leemos sobre los beneficios de un alimento en particular, terminamos viendo sus beneficios solo en general. No en vano tenemos clasificaciones como "frutos rojos" o "verduras de color verde oscuro". Pero en algunos casos la nomenclatura utilizada resulta no ser la ideal. Las raíces, bulbos y tubérculos, por ejemplo, son diferentes tipos de vegetales. Aún así, muchas personas no tienen idea de sus diferencias, o incluso de que pueden ser grandes aliados para la salud.
Las raíces tuberosas tienen parte del tallo desenterrado.
En general, la gente cree que los bulbos y tubérculos son solo raíces, ya que se cosechan del suelo, no de la parte superior de una planta, como suele ocurrir con los frutos. Cuando hablamos de hortalizas en realidad nos referimos a las raíces tuberosas, que son aquellas que tienen una parte del tallo fuera, es decir, sin estar enterradas. Aunque no es posible seleccionar características específicas para este grupo, sus alimentos más conocidos tienen algunos en común. Tienen, por ejemplo, un índice glucémico bajo, que es ideal para controlar problemas como la diabetes. Además, son ricas en vitaminas, minerales e hidratos de carbono, que aportan más energía al organismo.
Entre las raíces más famosas se encuentran la zanahoria, la remolacha, la yuca y la batata. El primero destaca por ser fuente de vitamina A, que es excelente para la piel, los huesos y los dientes, además de ayudar a la visión. Las otras tres verduras son ricas en antioxidantes, lo que ayuda a combatir el envejecimiento prematuro y previene enfermedades como el cáncer y la enfermedad de Alzheimer. Además, tienen mucho calcio, siendo perfectos para prevenir la osteoporosis. Un añadido al boniato es que es rico en fibra y ayuda a dar energía al organismo, permitiendo a quien lo consume adelgazar de forma saludable.
Las bombillas tienen una forma muy característica
En este caso su tallo está bajo tierra, y es allí donde se acumulan los nutrientes. Pero lo que realmente llama la atención es su forma, que se asemeja a un disco, o una bola aplanada. Si estaba confundido, piense en los ejemplos más comunes, que son la cebolla y el ajo. En este segundo caso, no está compuesto exactamente por un bulbo, sino por varios bulbos, que se conocen popularmente como "dientes de ajo". En cuanto a la comida no tienes que preocuparte, porque también es rica en nutrientes.
De hecho, la combinación de estos dos ingredientes es beneficiosa para nuestra salud. Ampliamente utilizado como especias, su combinación en la preparación de platos no solo es deliciosa, sino que también la recomiendan los nutricionistas. Esto se debe a que la cebolla tiene acciones antiinflamatorias y antibacterianas, además de ser perfecta para controlar el colesterol. Por cierto, también se puede utilizar su corteza, ya que es rica en quercetina, componente que ayuda a respirar mejor, siendo perfecta para quienes padecen asma o bronquitis. Pero no crea que el ajo se queda atrás. Después de todo, es rico en antioxidantes, lo que ayuda a que el sistema inmunológico funcione mejor.
Los tubérculos parecen una raíz hipertrofiada, pero son excelentes para la salud
Al igual que con los bulbos, en el caso de los tubérculos el tallo también está bajo tierra. Entonces, ¿cuál es la diferencia? Básicamente, la forma, que generalmente es más redondeada. Además, parecen una raíz hipertrofiada, lo que puede parecer extraño, pero en realidad les permite almacenar sustancias, como almidón e inulina. El primero es una fuente natural de energía, mientras que el segundo ayuda al intestino a absorber varios minerales, como el magnesio y el calcio. Estos son solo algunos ejemplos, ya que cada alimento tiene sus propios beneficios.
Quizás el tubérculo más común sea la patata, que ya ha evitado la crisis de hambre en Europa. Rico en vitamina B6, actúa sobre el sistema nervioso ayudando a aliviar el estrés diario. Además, es fuente de fibra, proteínas y vitaminas C, E, K y del complejo B en general. El ñame es otro buen ejemplo de tubérculo. En este caso, tiene un índice glucémico bajo y aumenta la producción de hormonas femeninas, lo cual es ideal para las mujeres que buscan quedar embarazadas.
