Los macarrones son un alimento que tiene varias variaciones. Después de todo, puede ser espagueti, corbata, fettuccine, penne, fideos, entre otros. Pero en lugar de pensar en tus tipos, ¿qué tal si prestas más atención a tu masa? La pasta entera tiene todas las variaciones de la convencional, con el beneficio de ser más nutritiva y aún muy sabrosa.
Fideos integrales o comunes: ¿cuál es la diferencia entre ellos?
Lo que difiere de la pasta ordinaria a la integral es su preparación en la fábrica. Esto se debe a que el común está hecho de harina de trigo, que pasa por el proceso de refinamiento. El problema es que a cualquier alimento que tenga esta característica se le retiraron buena parte de sus beneficios en la fábrica y posiblemente se le añadieron conservantes. La pasta integral se elabora con trigo en su forma integral, por lo que conserva importantes características de este cereal.
La pasta integral es rica en vitaminas y minerales.
Dado que sus nutrientes no se pierden con el refinamiento, la pasta integral tiene buenas cantidades de vitaminas B y minerales. Entre ellos se encuentran calcio, fósforo, potasio y magnesio. Esto significa que su consumo ayuda a fortalecer huesos y dientes, le da más energía al cuerpo, actúa sobre la contracción muscular y la transmisión nerviosa y también ayuda en el tratamiento de la hipertensión arterial. Cuando hablamos de complejo B nos referimos a los beneficios de una serie de vitaminas, pero en general previenen enfermedades cardiovasculares, ayudan a dar energía, reducen los niveles de colesterol malo y mejoran la presión arterial.
La masa integral tiene fibras solubles
Otra gran ventaja de toda la masa es que tiene buenas cantidades de fibras solubles. Uno de los mayores beneficios de esta sustancia es ayudar a regular el sistema digestivo, lo que previene tanto el estreñimiento como la diarrea. Además, con esa parte del cuerpo funcionando bien, dejan de existir problemas como los gases, que generan hinchazón corporal. También se les considera aliados de las dietas de adelgazamiento, ya que dan saciedad y previenen el consumo compulsivo. Finalmente, las fibras ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre y controlan los niveles de colesterol.
Tiene carbohidratos complejos
De nada sirve engañarse pensando que la pasta entera es baja en carbohidratos porque tiene prácticamente la misma cantidad de calorías que las presentes en la versión tradicional. La gran diferencia es que los ingredientes integrales, además de ser más nutritivos, tienen carbohidratos complejos, no simples. Está bien, pero ¿cuál es la diferencia entre ellos?
Los sencillos son los que se digieren más rápidamente, lo que eleva el índice glucémico del organismo. Los complejos, por otro lado, debido a que tienen una digestión más lenta, hacen que el metabolismo se acelere y necesiten quitar energía de los lípidos, que son la grasa. Por tanto, terminan contribuyendo indirectamente al proceso de adelgazamiento. Cabe destacar que la pasta entera no te hará adelgazar, pero si quieres poner una pasta en tu dieta, su consumo es mucho mejor que el de la pasta ordinaria.
