Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, los azúcares (o carbohidratos) son extremadamente importantes y vitales para nuestras vidas y, bajo ninguna circunstancia, ¡debemos dejar de consumirlos! Se pueden encontrar especialmente en tres formas diferentes: glucosa, fructosa y sacarosa. ¡Seguro que has escuchado esos nombres! ¿Quieres entender la diferencia entre cada uno de ellos? ¡Entonces echa un vistazo al material que hemos preparado para ti!
La glucosa es la principal fuente de energía de nuestro organismo, pero debe consumirse con moderación
Si tienes la energía para trabajar todo el día, ¡gracias a la glucosa! Perteneciente al grupo de los carbohidratos simples (monosacáridos), este azúcar es fundamental para el buen funcionamiento de nuestras células y, en consecuencia, para la vida de los seres humanos. Es él quien hace posible la respiración celular, la formación de otros azúcares super importantes -como la maltosa y la sacarosa- y quien hace que nuestro cuerpo logre producir una buena reserva de energía (para esos días de ejercicios físicos intensos o para los que dan vueltas amanecer terminando los últimos detalles de la reunión del día siguiente).
¡Pero ten cuidado! También se sabe que la glucosa forma parte del grupo de los carbohidratos simples (que elevan rápidamente el nivel de azúcar en sangre) y el exceso o deficiencia de la sustancia puede desencadenar algunas enfermedades graves como diabetes, obesidad e hipoglucemia. Los alimentos más ricos en este carbohidrato son la miel, el azúcar, el jarabe de maíz, el arroz blanco, la harina, la pasta, el pan, el chocolate y algunas verduras (como las patatas, la calabaza y la remolacha).
La fructosa es el azúcar natural de las frutas.
Naturalmente dulce y se encuentra principalmente en frutas, la fructosa es otro monosacárido muy importante para nuestro cuerpo. Cuando se ingiere, se metaboliza y se transforma en glucosa, por lo que sirve como fuente de energía para nuestro organismo. Por lo tanto, ¡también debe consumirse con moderación!
Su principal diferencia con otros tipos de azúcares está en la fórmula química y en las fuentes alimenticias en las que se puede encontrar la sustancia (como frutas, cereales, legumbres y verduras). Sin embargo, se ha utilizado cada vez más para endulzar algunos alimentos procesados, como el kétchup, la mostaza y similares. ¡Así que estad atentos!
La sacarosa es el azúcar que se usa para endulzar los alimentos.
¿Conoces ese azúcar blanco que usas normalmente para endulzar tu café? ¡Entonces, estamos hablando de él! Conocida popularmente como azúcar de mesa, la sacarosa está compuesta por la unión de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa, siendo, por tanto, un disacárido.
A pesar de ser un referente en dulzor, este carbohidrato no es tan dulce como la fructosa, pero se puede encontrar en grandes cantidades en la caña de azúcar y en prácticamente todos los tipos de azúcares del mercado, como refinado, cristal y el marrón, por ejemplo.
