Los celíacos son aquellos que tienen intolerancia o alergia al gluten, que no es más que una mezcla de proteínas presentes en varios alimentos que consumimos a diario. Y es precisamente porque es tan común que las personas que no pueden consumirlo en general se lleven loncheras a todos lados, porque solo así estarán seguros de que no comerán algo peligroso para su salud. Pero después de todo, ¿qué pueden comer o no los celíacos? La lista es larga, por lo que es más fácil intentar memorizar solo los alimentos que pertenecen a la misma categoría. Sepa cuáles evitar:
Panes, pastas, galletas y otros alimentos con harina
El gluten se encuentra en el tejido vegetal del trigo, la cebada, el centeno y la malta, por lo que estos alimentos deben evitarse a toda costa. El problema es que están en más lugares de los que crees. Para empezar es necesario cortar panes, pastas y galletas, ya que todos tienen la harina como uno de sus ingredientes principales. Al fin y al cabo, en general lo que consumimos es precisamente el elaborado con trigo, que es uno de los ingredientes prohibidos para los celíacos. ¿Pero hay harina sin gluten? ¡Si! Pero para asegurarse de que se utilizó lo ideal es preparar la comida en casa.
Condimentos y condimentos industrializados
Está bien que ayuden a agregar sabor a un alimento, pero en general también deben evitarse los condimentos y condimentos industrializados. Esto incluye, por ejemplo, salsa shoyo y curry en polvo. Esto se debe a que es muy común que las grandes fábricas utilicen productos con gluten en la composición de sus productos. Aquí lo ideal es dar preferencia a especias más naturales, como la pimienta y el orégano.
Cereales
Bueno, los celíacos no pueden comer ni una barra de cereal. Eso es porque, los cereales no son más que un grupo que incluye más de 6 mil especies de plantas, y entre ellas tenemos precisamente trigo, cebada, centeno y malta. Recordando que estos tres granos no son los únicos que tienen gluten. De hecho, el conjunto de proteínas está presente en los cereales en general, por lo que a menos que el envase indique que el producto no lo contiene, es mejor no arriesgarse.
Sopas deshidratadas
Además de industrializarse, las sopas deshidratadas utilizan cereales en su composición, por lo que deben dejar de ser celíacos. De todos modos, todo aquel que sea aficionado a las sopas en general siempre debe dar preferencia a las preparadas con alimentos orgánicos. Recuerde que las verduras se liberan en cualquier dieta sin gluten.
Pasteles y tartas en general
Vale, ya mencionamos que es necesario cortar la harina, pero no cuesta nada reforzarla. Este ingrediente, que suele estar elaborado con trigo, es un auténtico veneno para los celíacos. Por tanto, las fiestas, sobre todo las infantiles, son un peligro, ya que las tortas, tartas y dulces en general están totalmente prohibidas. Lo mejor es optar por chocolate amargo o postres que usen algarroba en lugar de chocolate.
Productos lácteos con avena
¿Pueden los celíacos comer avena? No. Aunque es un cereal sin gluten, generalmente se cultiva en suelos que tienen contacto con otros alimentos en los que está presente, por lo que se debe evitar su uso. Y aunque la lactosa no es un problema, existen muchos productos lácteos que tienen avena en su composición, como el yogur, por lo que también hay que dejar de lado este producto. De hecho, el queso en sí no tiene gluten, pero puede estar contaminado, por lo que es bueno asegurarse de que no tenga este conjunto de proteínas. Y aunque parezca incoherente, la leche de avena está indicada para celíacos, ya que no ha tenido contacto con productos prohibidos.
¿Qué pueden comer los celíacos?
En general, es importante comprobar que el envase del producto indique que no contiene gluten. Esto se debe a que muchas veces quienes teóricamente no tendrían la sustancia todavía la tienen debido a la contaminación en las fábricas. Las verduras, frutas, carnes, pescados, sal, azúcares y aceites en general pueden incluirse en la dieta celíaca.
