Aquellos que aún están aprendiendo a preparar recetas más saludables pueden comenzar a encontrar ingredientes que nunca antes habían comido. Y entre los más diversos tipos de hortalizas tenemos la yuca y la mandioca. Es incorrecto pensar que las dos son la misma especie que simplemente se llama de diferentes maneras, o que es posible sustituir una por otra y esperar el mismo resultado. Conozca más sobre las características de cada uno:
La yuca es muy versátil
También conocida en algunos lugares como mandioca o mandioca, la mandioca es un alimento que ha estado presente en nuestra comida desde antes de la llegada de los portugueses a Brasil. Aunque la raíz se consume en su forma fresca, también se utiliza, por ejemplo, en la preparación de patatas fritas y harina, lo que permite que se convierta en una alternativa para quienes no pueden consumir alimentos con gluten. Pero además de ser versátil también es rico en nutrientes, y su consumo es muy beneficioso para nuestro organismo.
La raíz es rica en fibra
Lo primero que debe saber sobre la yuca es que es rica en fibra. Esto significa que ayuda en el buen funcionamiento del sistema digestivo, permitiendo que el intestino se regule y evitando problemas como diarreas y estreñimiento. La fibra también es un buen aliado para cualquiera que desee adelgazar. Y esto no solo porque desinflan el cuerpo, sino también porque dan sensación de saciedad. Por lo tanto, es poco probable que los alimentos en los que están presentes en grandes cantidades generen compulsión en quienes los consumen.
La yuca protege el cuerpo contra diversas enfermedades.
Fuente de calcio, la yuca es un gran aliado para quienes tienen osteoporosis o quieren evitar desarrollarla, ya que el mineral fortalece los dientes y huesos. Además, la raíz hace que el sistema inmunológico sea más resistente, lo que previene la aparición de diversos tipos de enfermedades y el envejecimiento prematuro. Su consumo también reduce los síntomas del síndrome premenstrual e incluso el riesgo de desarrollar diabetes.
Mandioquinha y baroa son iguales
Aunque la mandioquinha también es una raíz, es una especie completamente diferente. ¿Has oído hablar de baroa? ¿Y zanahorias amarillas? ¡Así que sepa que los tres alimentos son iguales! La gran diferencia es que cada parte del país lo llama con un nombre diferente. Sabiendo esto, ya ves que no puedes sustituir la mandioca por papa o zanahoria y viceversa, ¿verdad? Pero aunque son diferentes, la cantidad de beneficios es igual de grande.
La comida es rica en vitaminas y minerales.
La yuca puede, y debe, agregarse a nuestra dieta diaria porque tiene una gran combinación de vitaminas y minerales. Tiene, por ejemplo, buenas cantidades de vitamina A, que ayuda a fortalecer la piel y el cabello, además de mejorar la visión. C mejora la absorción de hierro por el organismo, además de ser antioxidante. De hecho, la vitamina E también tiene estos agentes. Además de fortalecer el sistema inmunológico, también combaten el exceso de radicales libres en nuestro cuerpo, que pueden oxidar las células. Cuando esto ocurre, las consecuencias van desde el envejecimiento prematuro hasta la aparición de algunas enfermedades, como el cáncer. Por tanto, el consumo de mandioquinha evita todos estos problemas.
La raíz también tiene buenas cantidades de calcio, al igual que la yuca, pero en este caso también es rica en magnesio. Esto, a su vez, ayuda a transportar energía a nuestro organismo, actúa en la síntesis de proteínas y también protege frente a enfermedades cardiovasculares.
Yuca o mandioca: ¿cuál es mejor?
Tanto la yuca como la mandioca son excelentes para la salud, especialmente si son orgánicas. Por tener diferentes sabores y valores nutricionales, lo ideal es que los dos estén incluidos en tu dieta de forma variada. En general, solo es bueno señalar que la yuca tiene más carbohidratos y más calorías, mientras que la yuca es más proteica y fibrosa. Al mismo tiempo, en relación a los dos últimos nutrientes, la diferencia no es tan grande, lo que significa que no es necesario dejar de comer uno a expensas del otro.
