¿Pueden las personas diabéticas comer dulces? La buena noticia es que este viejo dilema en la vida de quienes necesitan controlar los niveles de azúcar en sangre a diario no tiene por qué ser tan radical. ¡Cada vez más, con un mayor conocimiento científico sobre la enfermedad y las adaptaciones de la gastronomía saludable, es posible mantener, con el debido cuidado, una dieta sin eliminar las deliciosas recetas dulces de la vida cotidiana!
Según la Sociedad Brasileña de Diabetes, cerca de 13 millones de brasileños son portadores de la enfermedad, el 69% de la población. Y, entre las principales causas del problema, son precisamente los altos niveles de glucosa en el torrente sanguíneo los que dificultan el trabajo del organismo en la producción de la insulina necesaria para absorber la glucosa ingerida y transportarla a las células del organismo. Es por eso que la restricción de azúcar es tan importante y debe consumirse con moderación, como explica la nutricionista Caroline Miranda:
“Al recibir el diagnóstico de diabetes, una de las primeras pautas en relación a la alimentación es cortar los dulces, lo que genera tristeza y malas elecciones de productos para reemplazarlos. Es fundamental que desde el diagnóstico, las personas presten especial atención a la composición de tus comidas, porque la falta de control del nivel de azúcar en sangre a lo largo del tiempo puede generar complicaciones aún más graves en los casos de ojos, riñones, nervios, corazón y sangre. Además de episodios de hipoglucemia e hiperglucemia a corto plazo ”, explica el profesional , destacando otros cuidados diabéticos con azúcar refinada:
“Además de la preocupación por la cantidad de carbohidratos presentes en los alimentos, también es importante asociar la calidad. De esta manera es posible incluir los dulces en la dieta del diabético siempre que se respeten ciertos elementos como: ausencia de azúcar refinada, que es reemplazada por el edulcorante dietético Stévia. Es importante asocian fuentes de fibra en la preparación como: biomasa de banano verde, harina de linaza, harina de maracuyá, avena y otras. De esta manera se facilita la adherencia a una dieta saludable y en consecuencia genera control de enfermedades y mejor calidad de vida ”, completa. El profesional destaca, a continuación, 5 ejemplos de postres para incluir en el día a día de los diabéticos.
5 opciones de dulces para la dieta diabética:
1 - Mousse de cacao
Ingredientes
- 5 cucharadas de aguacate (que esté maduro - más cremoso - para mezclar bien)
con el resto de ingredientes)
- 5 cucharaditas llenas de cacao en polvo
- 4 cucharaditas de polvo de stevia
- 1 cucharadita de semilla de chía
Preparación: Triturar todo en una batidora. Coloque en tazones y refrigere. Come frío.
2 - Crema de Mango con Coco
Ingredientes
- 2 mangos muy maduros;
- 200 ml de leche de coco;
- 2 cucharadas de gel de chía;
- 1 cucharada de coco rallado;
- 1 cucharada de Stevia
Preparación: Licue todo menos el coco rallado que se debe agregar manualmente al final y llevar al refrigerador.
3 - Pastel de plátano con canela al microondas
Ingredientes
- 1 plátano triturado
- 1 huevo
- 5 cucharadas de postre de copos de avena
- Canela al gusto
Preparación: Mezclar todos los ingredientes.
4- Tarta de cacao sin harina
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
- 5 huevos
- 1 taza (té / 250g) de biomasa de plátano verde
- 1 taza (té) de edulcorante en polvo para horno
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de levadura en polvo
Preparación: En una batidora batir el aceite y los huevos durante 3 minutos y pasar por el colador. Vuelve a batir esta mezcla con biomasa, edulcorante y cacao. Colocar en un molde inglés antiadherente engrasado y hornear en horno precalentado a 180oC durante 30 minutos.
5- Magdalena de coco
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de coco rallado
- 1/2 cucharada (café) de levadura en polvo
Preparación: Pon la mezcla en una taza y tómala por 2 minutos en el microondas.
Atención necesaria para el control de la diabetes
Según la nutricionista, algunas precauciones son sumamente importantes, ya que la enfermedad tiene dos variantes: Diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2: "Por ejemplo, en la diabetes tipo 2, el tratamiento puede darse solo con dieta y actividad física, o con medicamentos orales. e insulina. Ya, en la diabetes tipo 1, se utilizan múltiples dosis de insulina y en este caso será sumamente importante la atención a la cantidad de carbohidratos asociados a la dosis de insulina para cada comida ”, explica el profesional.
"El conteo de carbohidratos es la clave para el tratamiento de la diabetes y debe ubicarse en el contexto de una alimentación saludable. Estos carbohidratos deben provenir principalmente de frutas, verduras y granos integrales de manera equilibrada. Existe restricción de azúcar (presente en galletas, tortas, dulces, pan blanco y otros) En general, el consumo de azúcar total (presente en todos los alimentos) puede llegar hasta el 10% del valor calórico ideal para cada persona, variando el consumo recomendado según el control de glucosa. Por lo tanto, la monitorización de los niveles de glucosa en sangre todavía se considera una guía eficaz para identificar las respuestas específicas de cada alimento a la glucemia de cada persona. Busque orientación nutricional en caso de dudas ”, concluye la Dra. Caroline Miranda.
