Los quesos son muy sabrosos y forman parte de la dieta de la mayoría de las personas no veganas. Pueden aparecer en ensaladas, salsas, bocadillos, platos calientes e incluso dulces. Todos los quesos son fuente de proteínas y tienen importantes nutrientes para la salud. Pero, si lo que buscas es una dieta saludable, lo ideal es optar por los quesos blancos, que contienen menos grasas y calorías y aportan más beneficios a nuestro organismo que los quesos amarillos. Los quesos blancos también se conocen como quesos frescos y los más consumidos son el queso de minas, el queso ricotta y el requesón, pero al contrario de lo que algunos piensan, no todos son iguales. ¿Conoces las diferencias entre cada uno de ellos? Revisa.
Queso minas
Aunque es mucho menos calórico que los quesos amarillos, todavía tiene más calorías que la ricota y el requesón. Una rebanada de 50 gramos de este queso tiene, en promedio, 132 calorías y también tiene más grasa total que las otras dos opciones, aunque es baja en grasas saturadas. La cantidad de proteína presente en el queso de Minas es ligeramente mayor que en otros quesos, aunque la diferencia es pequeña. El mayor beneficio nutricional de este tipo de queso es la cantidad de calcio, que es casi tres veces mayor que la del ricotta y diez veces mayor que el contenido de calcio del requesón. Por tanto, el queso de minas es muy adecuado para los ancianos, que son más susceptibles a problemas óseos, como la osteoporosis. Pero hay que estar atento, ya que el contenido de sodio en este queso también es mayor que en otros quesos blancos.
Ricotta
De hecho, la ricotta no es un queso. Eso es porque se elabora con suero y no cuajo, como la mayoría de los quesos. Pero tiene características y valores nutricionales similares a algunos quesos blancos y, por tanto, se puede comparar con ellos. Es el favorito de quienes buscan una dieta más saludable, ya que contiene el menor contenido de sodio y pocas calorías. Ricotta también tiene un alto contenido de calcio y es el más rico en potasio entre los tres. Al tener un sabor más suave, es muy adecuado para recetas dulces o aquellas en las que no debe destacarse el sabor del queso.
Cabaña
Es el queso blanco con menor contenido calórico y con menos grasas, ideal para personas que buscan una dieta adelgazante. En lugar de ser tan firme como los otros dos, la cabaña parece una pasta con trozos, pero la textura diferente no la hace menos sabrosa. Este queso toma menos leche en su composición, por lo que tiene menos calcio. Por otro lado, es el más indicado para personas con algún grado de intolerancia a la lactosa o con problemas intestinales, ya que ayuda a regular la flora intestinal.
