Mucho se ha dicho sobre los beneficios del azúcar morena y cuánto más rico en nutrientes es en comparación con el refinado o incluso el demerara. Pero ¿qué pasa con la palma? También conocido como azúcar de coco, este edulcorante se deriva de la palmera y puede elaborarse a partir de diferentes especies de esta planta, incluido el coco. Quizás porque no se conoce desde hace tanto tiempo o porque tiene un nombre que hace referencia a algo más natural, en los últimos tiempos este azúcar se ha convertido en uno de los favoritos de quienes hacen dieta. Pero, ¿es realmente más saludable en comparación con otros tipos de edulcorantes?
El índice glucémico es más bajo
Lo primero que debes saber es que tiene tantas calorías como el azúcar refinada, pero las dos están lejos de ser lo mismo. Esto se debe a que su índice glucémico es menor, siendo menor que el del marrón, inclusive, lo que significa que puede ser consumido por personas que tengan prediabetes, siempre y cuando su uso haya sido previamente aprobado por un médico o nutricionista. Aún así, las personas con diabetes deben evitarlo. Eso es porque, aunque parece ser un azúcar "inocente", puede causar complicaciones en personas que tienen problemas con la producción de insulina.
Vigilar los carbohidratos del azúcar de coco
Otro tema que es importante tener en cuenta en relación con el azúcar de coco es la cantidad de carbohidratos que tiene. Si tu objetivo es adelgazar es importante que prestes atención a la dieta que has adoptado, porque si se basa en un bajo consumo de azúcar, el aceite de palma es perfecto para ti. Al fin y al cabo, al ser absorbido más lentamente por el cuerpo se reduce la acumulación de grasa, favoreciendo a quienes quieren deshacerse de la barriga que sobresale. Al mismo tiempo, si el objetivo de su dieta es reducir los carbohidratos, puede ser mejor buscar edulcorantes artificiales, como el aspartamo y la sucralosa.
Beneficios de la salud
Para comprender las ventajas de usar azúcar de coco, primero debemos comprender cómo se elabora. Su producción tiene lugar a partir de la extracción de la savia del coco, que luego se procesa mínimamente. Y es precisamente por eso, y por no pasar por el refinado y estar libre de conservantes, que conserva varios de sus nutrientes.
En este caso, no se pueden comparar sus beneficios con los del coco, ya que no se elabora con la fruta en sí, sino con la palma. Aún así, las ventajas de consumir azúcar no son pocas. Primero, contiene vitaminas B1, B2, B3 y B6. Sin mencionar que también ofrece minerales como hierro, sodio, potasio, magnesio y zinc. Además, contiene inulina, una fibra que además de reducir la glucosa también ayuda a la flora intestinal. Finalmente, el azúcar de coco todavía puede prevenir la presión arterial alta y, en consecuencia, un ataque cardíaco, problemas renales y accidentes cerebrovasculares. Y como es un edulcorante natural, se puede utilizar en cualquier receta, sirviendo como un gran sustituto de los refinados.
