Hay muchas verduras -como el jiló, la berenjena y los berros- que tienen un sabor amargo y, por tanto, no agradan el gusto de mucha gente (especialmente el de los niños). Pero lo que mucha gente no sabe es que existen algunos trucos geniales para quitar el amargor de la comida durante la preparación. Para ayudarlo, a continuación enumeramos algunos consejos muy simples. ¡Revisa!
Remojar las verduras en agua con un poco de vinagre o limón.
Una excelente manera de quitarles el amargor a las verduras es remojarlas en una solución con agua + vinagre o jugo de limón. Simplemente llene un recipiente con agua del grifo y agregue uno de estos ingredientes (siempre en una proporción menor que el agua). Déjelo en remojo durante unos 30 minutos y luego sáquelo, enjuáguelo con agua corriente y prepárelo normalmente, saltee en aceite de oliva y ajo, por ejemplo. Esta técnica funciona muy bien con trozos de jiló y berenjena, que pierden mucho amargor al entrar en contacto con limón o vinagre.
Otro consejo es remojar las verduras en el agua con bicarbonato de sodio.
Otro consejo interesante es preparar una solución de agua con bicarbonato de sodio y luego remojar la verdura durante unos 30 o 40 minutos. Entonces, no olvides enjuagar también los alimentos y prepararlos como prefieras. Simplemente no dejes que la verdura se remoje por mucho tiempo para no ablandar demasiado. Los alimentos de hoja, en general, deben dejarse menos tiempo en el agua.
Agrega una salsa y especias para suavizar el amargo.
Si quieres escapar del amargo, otro muy buen consejo es invertir en diferentes salsas: tomate, yogur con mango, miel y mostaza, pesto, ajo con olor verde, etc. Cuando cocinamos los alimentos junto con un tipo de salsa, suavizamos el amargor y le damos un nuevo sabor a la receta. La salsa de yogur de mango, por ejemplo, combina a la perfección con verduras más de hoja, como rúcula y berros. ¡Así que vale la pena intentarlo!
Además de utilizar las salsas correctamente, también puedes invertir en hierbas y especias que suavizan el sabor de la verdura - pimiento, olor verde y albahaca, por ejemplo, son opciones comunes que ayudan a quitar el amargor de la comida y darle un toque especial al plato. .
Nota: Otro muy buen consejo es utilizar la técnica de caramelización. ¿Has probado alguna vez la berenjena caramelizada, por ejemplo? Puedes prepararlo con ajo, vino blanco y piloncillo, que le da un toque más dulce a la verdura.
Después de la preparación, sirva las verduras con otros ingredientes.
Para suavizar aún más el sabor amargo, puede agregar otros ingredientes cuando sirva verduras. El jiló con carne molida, por ejemplo, es un plato que tiene mucho éxito, sobre todo porque la carne da un buen ablandamiento de amargo. La berenjena se puede rellenar con queso y tomates, por ejemplo, ¡es deliciosa y puedes comerla en cualquier momento!
