Cualquiera a quien le guste tomar leche para el desayuno u otras comidas pequeñas durante el día, ciertamente se ha encontrado con una increíble variedad de productos lácteos en las filas de los supermercados. Estas bebidas, desde sus versiones tradicionales hasta productos derivados, como los yogures de todo tipo, tamaños y sabores, tienen, sin embargo, peculiaridades tan importantes que pueden confundir la mente de quienes buscan regular su alimentación. Es decir, aunque son muy similares, los ingredientes de la familia de los lácteos necesitan estar bien diferenciados para evitar, por ejemplo, la confusión que existe entre lo que es yogur y lo que es bebida láctea.
Ya sea mezclado con frutas, semillas o cereales, el yogur y la bebida láctea son perfectos para una dieta equilibrada rica en calcio. Son productos elaborados a partir de leche, que experimentan cambios en la composición del producto. Por ejemplo, el yogur es leche fermentada con bacterias beneficiosas ( streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus ) para nuestro organismo, y tiene una consistencia cremosa debido al proceso de fermentación y la adición de leche en polvo en la preparación. La bebida láctea tiene el agregado de suero, levaduras lácteas y otras sustancias, como explica la nutricionista Daniella Chein:
“La bebida láctea tiene al menos el 50% del total de ingredientes lácteos, suero, permitiendo la adición de grasa vegetal o no, y debe tener al menos 1 g de proteína por cada 100 g de producto. yogur, los ingredientes no lácteos pueden estar presentes en una proporción máxima del 30%. La fermentación se realiza con cultivos bacterianos y el suero no es obligatorio, ni se permite la adición de grasa vegetal ”, analiza el profesional.
¿Qué es más saludable: la bebida láctea o el yogur?
Si bien se trata de un alimento altamente nutritivo, fuentes de calcio, proteínas y fibra dietética, que ayudan a que nuestro cuerpo esté sano y equilibrado, para el nutricionista la mejor opción es el yogur, especialmente en las versiones bajas en calorías:
“Al pensar en una pérdida de peso saludable, adelgazar unos kilos, debemos tener en cuenta que el yogur no puede contener grasa vegetal añadida, por lo que sale adelante en la opción de la opción más saludable, sobre todo si es del tipo light o cero. además, cuando producimos yogur en casa, se convierte en la mejor alternativa. La bebida láctea tiene un conservante, colorante, almidón y otros productos que pueden perjudicar la salud ”, señala Daniella Chein.
Recomendaciones de consumo de lácteos
Según la OMS, Organización Mundial de la Salud, la ingesta de calcio para un adulto sano es de 300 mg / día, con aproximadamente 400 ml de leche, por ejemplo. Para el nutricionista, sin embargo, solo en leche y yogur no es posible lograr esta recomendación:
En la bebida láctea y el yogur no encontraremos lo suficiente para seguir al pie de la letra la recomendación. Sería necesaria una alta ingesta de productos y esto no es aconsejable. Las necesidades de consumo son individuales, es decir, cada persona tiene sus necesidades y dependiendo de la comida incluso puede variar de un día a otro. Pero la leche y los productos lácteos no satisfacen las necesidades diarias de calcio, por eso es tan importante el seguimiento nutricional por parte de profesionales en el campo ”, explica el experto.
Restricciones: las personas intolerantes o alérgicas a la proteína de la leche o la lactosa deben ser conscientes del consumo. Sin embargo, optar por versiones descremadas o sin grasa, la orientación profesional es esencial.
