Le puse demasiada pimienta, ¿ahora qué? Cómo disminuir la sensación de ardor en la comida
¡La pimienta es deliciosa! Desde frijoles hasta pescado, va bien en muchos platos. Además de ser muy bueno para la salud en muchos aspectos, como el hecho de que tiene acción antioxidante, le da un toque especial al aroma y sabor del plato, agudizando los sentidos y dando ese ligero sabor a ardor. Pero lo que estaba destinado a ser ligero puede convertirse en una verdadera tortura si se pone pimienta en exceso en el plato y, dependiendo de su nivel de capsaicina, puede terminar haciendo que la comida sea desagradable. Si eso sucede, ¡no tienes por qué desesperarte! Algunos alimentos pueden ayudar a reducir la quema, tanto en la preparación como en la comida ya servida.
¿Derramaste pimienta en la sartén? Dale sabor al plato con yogur
El yogur tiene una sustancia llamada caseína que involucra al ingrediente activo del pimiento responsable de la quema, la capsaicina, y lo neutraliza, haciendo que nuestras papilas gustativas no sientan el pimiento de manera fuerte. Si en el momento de la preparación has exagerado, pon un poco de yogur en tu receta para reducir el ardor.
Prueba un plato agridulce
Si ha probado la comida que aún está en la sartén y está demasiado cargada de calor, puede probar una alternativa agridulce. La miel y el azúcar son dos alimentos que se superponen al picor del pimiento, cuidando el sabor y reduciendo las molestias. Si es posible, agregue uno de los ingredientes al plato o preparación ya hechos, el que sea mayor.
El queso embellece el plato y neutraliza la quema.
Una alternativa para reducir el plato preparado es el queso. Por ser un lácteo, funciona de forma similar al yogur, calmando el paladar y quitando el "calor" al comer. Puedes poner mucho queso parmesano o una loncha de queso amarillo o blanco. Además, le dará un toque especial al aspecto del plato.
Sirve la comida con limonada.
Los alimentos ácidos en general dominan los sabores picantes y ardientes. Por eso, un buen consejo para un plato que ya tiene el pimiento en las alturas es servirlo con limonada. Al beber, los activos de acidez del limón vencerán la sensación de ardor, provocando alivio.
Para un alivio rápido, beba leche.
La leche pura tiene una alta concentración de caseína, y es excelente para los casos en que la pimienta se quema de forma muy natural, como es el caso de la pimienta de cayena. Si muerde un trozo de fruta pura, o come una gran cantidad de salsa muy picante, tome inmediatamente un vaso de leche para aliviar las molestias.
¡No hay agua! Cambiar el líquido por sal
Quemar, al contrario de lo que muchos piensan, no alivia con agua, al contrario: distribuye aún más el calor alrededor de la boca. Otro alimento que causa un alivio instantáneo es la sal, muy utilizada por los mexicanos, quienes utilizan la pimienta como ingrediente principal en su cocina. Colocar justo debajo de la lengua y dejar que se disuelva. ¡Se dispara y cae!
