Mantener una dieta ligera, baja en grasas y sin alimentos ácidos o picantes es fundamental para tratar la gastritis (inflamación del revestimiento del estómago). Sin embargo, muchas personas tienen dudas sobre qué alimentos no dañan realmente el sistema digestivo y se pueden comer sin miedo. Para conocer más sobre el tema, hablamos con la nutricionista Rossana Torales, quien brindó excelentes consejos sobre el cuidado de la gastritis y sugerencias de recetas saludables para preparar a diario. ¡Revisa!
¿Qué alimentos no son adecuados para personas con gastritis?
Según la nutricionista Rossana Torales, es muy importante establecer una dieta restrictiva para tratar la gastritis de manera eficiente, evitando así el consumo de ciertos alimentos. "Cuando la gastritis está avanzada, puede lesionar gravemente el revestimiento del estómago, dando lugar a la aparición de úlceras y fuertes dolores de estómago. Por lo tanto, las personas que ya tienen gastritis deben evitar consumir los siguientes alimentos: condimentos, mayonesa, mostaza, ketchup, mantequilla, margarina, vinagre, refrescos, chocolate, café, leche, alcohol, salsas grasas, frituras, enlatados y embutidos, porque agravan la inflamación ”, explica.
Ver recetas para enfermos de gastritis
Para que puedas armar un menú diario más ligero, la nutricionista Rossana Torales dio 6 sugerencias de recetas sabrosas aptas para personas con gastritis. Están elaborados con ingredientes naturales y nutritivos que no dañan el revestimiento del estómago.
1. Canelones de espinacas
Ingredientes
- 1 remolacha cruda
- 6 cucharadas de leche desnatada en polvo
- 2 huevos
- 250 g de ricotta magra
- 1 puñado de mozzarella
- ½ paquete de espinacas
Procese la remolacha, los huevos, la leche en polvo y mezcle todo. Coloque dos cucharadas de la mezcla en una sartén caliente y cocine. En otro recipiente, coloque para procesar la ricota con las espinacas salteadas. Rellena los canelones, coloca una tira de queso mozzarella ligero, envuelve y hornea. Esta receta rinde 6 unidades.
2. Hamburguesa de avena
Ingredientes
- 1 taza de avena en grano
- 1 vaso de leche desnatada
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de tamari
- 1 huevo
- Sal marina al gusto
- ½ taza de harina integral
Vierta la avena tamizada en la leche y espere media hora. Agregue el resto de los ingredientes y luego revuelva para formar una pasta compacta. Si está demasiado seco, agregue una pizca de leche de soja; si es demasiado ligero, agregue más pan rallado o avena. Mezclar bien, agregar el condimento al gusto y armar la hamburguesa. Llevar a la sartén y sofreír con un poco de aceite de coco. Sirva con ensalada de verduras al vapor.
3. Albóndigas de berenjena
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- ½ taza de queso rallado
- ½ taza de harina integral
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de ajo en polvo
- 3 tomates (salsa)
- 1 diente de ajo (salsa)
- 2 cucharadas de puré de tomate (salsa)
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Luego colócalos en un bol con sal gruesa y déjalos reposar media hora para quitarles el sabor amargo. Después de 30 minutos, enjuague con abundante agua para eliminar la sal. Luego, coloca las berenjenas en servilletas de papel para secarlas.
En una sartén con aceite de oliva, dore las rodajas de berenjena durante 1 minuto por cada lado. Luego, procesa las berenjenas con sal, ajo en polvo y harina integral hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agrega una clara de huevo y revuelve con una espátula hasta que se integre.
Forme bolas del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Sumerja las bolas de berenjena en la harina integral, asegurándose de que estén completamente cubiertas. A continuación, dore las albóndigas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados por todos lados, retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
Para preparar la salsa, agrega un diente de ajo picado, los tomates pelados y picados, un poco de sal y cocina un rato. Finalmente, agregue las albóndigas a la salsa y coloque por encima unas rodajas de queso mozzarella. ¡Listo!
4. Arroz de coliflor para acompañar los cebos de pollo al horno
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor cruda
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- Perejil al gusto
- 100 g de pollo cortado en tiras
Pon la coliflor lavada y cruda en un procesador o licuadora y bate hasta que quede en trozos pequeños. En una cacerola, coloca 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, agrega la cebolla, el ajo y sofríe. Agrega la coliflor y sazona con sal. Mezclar muy bien, agregar agua, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 4 minutos. Termina con perejil picado y ¡listo!
5. Taco de lechuga con pollo y verduras
Ingredientes
- 100 g de pollo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
Lavar y cortar las verduras cortadas en cubos. A continuación, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. En otra sartén, dejar cocinar el pollo en el agua, retirarlo del fuego y desmenuzarlo. En un bol, mezcla las verduras después de sofreír y agrega el pollo desmenuzado. Envuelve la mezcla con lechuga y ¡listo!
6. espaguetis de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 100 g de pechuga de pollo ya cocida y desmenuzada
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva para dorar la cebolla
- Sal a gusto
Corta el calabacín en rodajas finas, a lo largo y corta cada rodaja en tiras muy finas, como espaguetis. Cocínalos rápidamente (entre 2 y 3 minutos) y agrega un poco de agua. Luego transfiéralo a agua fría (para dejar de cocinar), escurra y reserve. En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Agrega el pollo y el calabacín y deja al fuego alrededor de 1 minuto. Finalmente, agrega sal al gusto y ¡listo!
