Una de las mayores dificultades para quienes padecen algún tipo de intolerancia alimentaria es elaborar un menú ecléctico y saludable con ingredientes accesibles. ¡Especialmente cuando se trata de alimentos sin gluten y leche de vaca, así como sus derivados! Para ayudarte en esta tarea, hemos desarrollado un menú especial 100% apto para celíacos que también son intolerantes a la lactosa, con deliciosas alternativas e ingredientes para comer sin miedo. ¡Revisa!
Opte por panes de harina de arroz y jugo de frutas para el desayuno
¡No hay nadie que pueda resistirse a un panecillo en la primera comida del día! Y contrariamente a la creencia popular, esto no tiene por qué ser un sacrificio para los celíacos.
Para el menú del desayuno, ¿qué tal reemplazar el pan francés por harina de arroz, maíz o coco, o incluso goma xantana? Estos productos farináceos están totalmente permitidos para las personas alérgicas al gluten. Y la buena noticia es que puedes prepararlos fácilmente en casa.
Las alternativas para las personas con intolerancia a la lactosa son aún menos complejas. Hoy en día, es posible encontrar fácilmente leche y productos lácteos sin este tipo de azúcar en los supermercados, generalmente etiquetados como "cero lactosa" o "sin lactosa". Sin embargo, optar por la leche vegetal (coco, soja, avena, almendras y similares) o preparar un buen zumo de frutas por la mañana puede ser la solución perfecta.
Consejo: Para aquellos que son resistentes a la lactosa: ¿han pensado en cambiar el queso común por tofu? ¡Esta es una forma supernutritiva de no perderse el ingrediente!
Prepara un almuerzo rico en proteínas y verduras.
¡Sea creativo! Este es el consejo principal para las personas celíacas e intolerantes. Para que tengas una dieta rica en todos los nutrientes necesarios, crea platos con diferentes tipos de carnes, mariscos, verduras, tubérculos, aceite de oliva y aceites vegetales, huevos, arroz, maíz, miel y mucho más!
El pescado, por ejemplo, es una carne extremadamente nutritiva que va con todo: ensaladas, arroz con patatas asadas, pasta (¡sin gluten!) ... Lo más importante es invertir en una amplia variedad de alimentos y evitar los alimentos que puedan contener trazas de gluten, en el caso de los celíacos - como chorizo, chorizo, mortadela, patés, conservas de carne, salsas y algunos alimentos procesados.
Consejo: para celíacos, recuerde la regla de las 3P: permitido, prohibido y peligroso. Los 'permitidos' son todos los enumerados anteriormente, los 'prohibidos' involucran trigo y sus variantes, avena, cebada, malta, pan, tortas y galletas, pastas, cereales y similares, y los 'peligrosos' son pre y ultraproductos congelados (consultar etiqueta), salsas industriales, conservas, gelatinas, refrescos y similares.
Prepara una deliciosa ensalada de frutas para la merienda.
Ya sea un refrigerio entre el desayuno y el almuerzo o el refrigerio antes de la tarde: en cualquier momento, una ensalada de frutas bien preparada va bien. Para ello, mezcla melón, sandía, naranjas, peras y cualquier fruta de tu elección.
Nota: Si desea más sabor, agregue una caja de crema agria o un vaso de yogur. ¡Ambos cero lactosa!
Apuesta por comidas ligeras para cenar
La cena puede consistir en varias ensaladas de hojas, cereales sin trigo (garbanzos, guisantes, quinoa, soja) y verduras, aderezos para ensaladas caseros, como vinagreta, ajo, naranja, salsa de yogur sin gluten. y proteína animal. De esta manera, no se sentirá pesado antes de acostarse y seguirá garantizando una comida deliciosa.
La remolacha, la zanahoria, el rábano y la rúcula van muy bien juntos. Condimente la ensalada con un aderezo de naranja, aceite de oliva, sal y azúcar demerara y prepare un filete de pollo a la plancha para garantizar la proteína.
De postre, gelatina de agar
Para hacer un postre sabroso, sin gluten y sin lácteos, ¡haz una gelatina de agar! Este ingrediente es muy utilizado en recetas veganas -porque se extrae de algunas algas- y es perfectamente apto para celíacos.
Para prepararlo, solo elige un jugo de tu preferencia (este será el líquido que aportará viscosidad y sabor a la sustancia), mézclalo con 2 cucharadas de agar y agrega azúcar a voluntad. La proporción es de 1 litro de jugo y de 1 a 2 cucharadas del ingrediente.
Bono: preste atención a las etiquetas de los alimentos
Hay poca atención para los que están enfermos debido a la intolerancia alimentaria. Por tanto, si la etiqueta del envase contiene cereales, malta, almidón, centeno, proteínas vegetales, sémola, harina de espelta, seitán, aditivos del grupo E-14XX, almidón de origen no revelado y derivados de la leche (mezcla láctea, compuesto lácteo , caseína, caseinato, suero de proteína concentrada y similares) ¡no consuma este producto!
