Para los fanáticos de las novedades por un menú sano, colorido y nutritivo, el buen consejo es invertir en la preparación casera del gazpacho. Es una sopa fría, de origen español, que tradicionalmente traía tomates y pepinos, pero que al llegar a Brasil, recibió una dosis de tropicalización.
Se incluyeron frutas como uva verde, sandía y melón, potenciando las recetas y, así, el plato se convirtió en un éxito del verano y el favorito de los brasileños. Además de nutritivo, el gazpacho tiene acción diurética, lo que facilita la eliminación de líquidos y la hinchazón, contribuyendo incluso a la reducción de peso.
El tomate (dar preferencia siempre a la versión ecológica), principal alimento del gazpacho, es rico en licopeno, agente anticanceroso, tiene vitamina AB y C, sales minerales y bajas calorías. El pepino es una fuente de vitamina B, fibra dietética, que contribuye a la digestión de los alimentos y reduce el colesterol. Es un diurético natural y ayuda a disolver los cálculos renales.
Vea la receta de gazpacho de sandía del chef Fábio Pontes, de diVino Restaurante.
(Receta para 4 personas)
Ingredientes:
2 tazas de sandía sin semillas
1 taza de tomate maduro
1 pepino japonés sin pelar
1 pimiento rojo
brotes surtidos (nabo de remolacha, albahaca y rábano)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre
1 cebolla pequeña
1 pizca de pepperoni pepperoni
sal a gusto
Manera de hacer:
Procese todos los ingredientes con la ayuda de una licuadora, a excepción de los brotes. Colocar en una fuente refractaria y dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas. Ajuste el condimento con sal y pimienta. Coloca el gazpacho en cuencos y decora con los brotes.
