Si traducimos la palabra "cuajada" al español, encontraremos "queso crema", ¿verdad? Pero, ¿eso significa que los dos son iguales? Cuando se trata de gastronomía, no. Estos alimentos, aunque muy similares, tienen pequeñas (pero llamativas) diferencias. Deliciosos y versátiles, ambos pueden formar parte de varias preparaciones, sin embargo, cada uno con sus peculiaridades de sabor y nutrientes. Ya sea para trasmitir pan o tostadas, acompañando recetas más complejas e incluso utilizados como rellenos en postres aptos, ambos productos merecen espacio y especial atención en nuestras comidas diarias.
Aunque pertenecen al mismo grupo de productos lácteos, los "productos lácteos", la cuajada y el queso crema tienen algunos detalles diferentes que pueden agregar beneficios a un plan de alimentación saludable. Según la nutricionista Carolina Baliere, estos alimentos tienen nutrientes importantes para nuestro bienestar, siempre que se consuman de forma moderada:
“Cuando pensamos en calorías, no tenemos que preocuparnos tanto, porque los alimentos tienen valores nutricionales muy similares. Son ricos en proteínas, además de tener grasas también, por lo que debemos consumir con moderación”, explica la nutricionista.
Comprender las diferencias entre el queso crema y la cuajada.
Cuajada: La cuajada tradicional y conocida, según Carolina Baliere, se elabora con cuajo, y a menudo se le añade crema agria, agua y sal. “Lo que siempre debemos observar son las etiquetas y preferir la que contenga la menor cantidad de ingredientes posible”, advierte la nutricionista.
Queso crema: Muy común en Estados Unidos, el queso crema llegó con todo a Brasil como parte de varias composiciones, tales como: empanadas (dulces y saladas), patés, en el relleno de tapioca y en la querida cocina japonesa. Respecto a su composición, la Dra. Carolina Baliere explica cómo se produce este alimento:
“El queso crema se elabora a partir de la coagulación de la leche utilizando Streptococcus thermophilus, un microorganismo. También tiene leche en polvo, conservantes, estabilizantes, gomas, etc. Y con eso se convierte en una mezcla de quesos, que no son tan saludables ", explica el profesional, subrayando:" En este caso, el más adecuado sería el queso mozzarella de búfala, por ser menos alergénico. Aún así, es importante observar siempre la etiqueta antes de consumir ", concluye el especialista.
Da preferencia a la versión light: ¡Ambos alimentos la tienen!
La alimentación saludable se basa en el equilibrio nutricional. Así, para no renunciar a estas maravillas, la gastronomía apta creó versiones más ligeras e indicadas para el consumo de requesón y queso crema en nuestro día a día. Por ser muy calóricos, los tipos light de los dos alimentos tienen menos grasa y, especialmente en el caso de la cuajada, aún existe la posibilidad de tener más fibra dietética en su composición.
Además, las versiones ligeras tienen una presencia considerable de calcio, mineral responsable de fortalecer los huesos, ayudando además de la calcificación ósea, a prevenir y combatir enfermedades como la osteoporosis.
