La investigación señala: ¡los brasileños están más interesados en una alimentación saludable!
La encuesta, realizada por el Instituto Datafolha , para la Asociación de Empresas y Pacto de Alimentos y Alimentos para los Trabajadores (Assert), a principios de este año, señaló que el menú diario brasileño es "más colorido, con verduras, legumbres y frutas" . Para comprobar la tesis, el estudio abarcó 51 ciudades del país, 23 capitales, con más de 4.500 entrevistas a propietarios de restaurantes, bares, cafeterías y panaderías y, según el análisis, más de la mitad de los consultados (56%) cree que los clientes son cada uno. cada vez más interesado en el consumo de alimentos saludables.
Según los datos, del total entrevistado, el 53% notó un aumento en la demanda de fruta; El 61% señaló que los clientes están comiendo más verduras y el 65% señaló que aumentó el consumo de jugos naturales. La preferencia por la combinación de arroz y frijoles no cambió, según el 58% de los encuestados. La nutricionista Émilie Siqueira elogia los números, creyendo que los brasileños son más conscientes de la calidad de su comida:
“La comida brasileña realmente ha mejorado mucho. Noto que, por ejemplo, las opciones que tenemos ahora para los restaurantes enfocados en la cocina saludable han aumentado considerablemente. Se están reformulando las viejas recetas para hacerlas más saludables. Las harinas blancas están siendo reemplazadas por harinas. integrales y otros alimentos más naturales. Realmente vemos que mucho ... Ensaladas en tarro y otros alimentos funcionales se ofrecen a domicilio ”, resaltó el especialista, destacando, incluso, aspectos sociales de este cambio de hábitos:
“Hablo por mí mismo. Por ejemplo, cuando almorzaba en un restaurante, parecía que era un extraño por poner solo comida saludable en el plato. Hoy en día todos están más enfocados en la comida saludable. ¡Hoy en día es genial estar saludable!”, reiterado.
"Chef saludable" también ve diferencias en los hábitos alimenticios de los brasileños
Especialista en gastronomía saludable, la cocinera Nina Lodi también coincide con las cifras presentadas sobre el nuevo concepto de comida brasileña. Según ella, el crecimiento de las ofertas de alimentos saludables acompaña naturalmente la demanda de la población de una dieta más nutritiva:
“Como cocinero, veo que la gente está pidiendo esto. Quieren comer bien y con practicidad comer en casa, por el ajetreo de la vida cotidiana. Seguramente la demanda es mucho mayor hoy. Lo vemos en el crecimiento de ferias orgánicas, por ejemplo, y también de productos naturales, restaurantes y cafeterías especializadas en esto. ¡Creo que esto es genial! Es muy importante que la población tome conciencia de que la comida es salud y que necesitamos comer comida de verdad, Rescatar los productos orgánicos y dejar de consumir sólo productos industrializados ”, resaltó el profesional.