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Tomate italiano ecológico Taeq 500g
El Día de la Madre se celebra este domingo 10 de mayo y, para escapar de las colas de los restaurantes, y de una mala alimentación fuera del hogar, que tradicionalmente se llena durante el fin de semana, nada mejor que reunir a toda la familia para celebrar. la cita con una mesa rica, deliciosa y sumamente saludable para un momento inolvidable. Para ello, buscamos al chef Bibi Aires, socio del sello gourmet "Bibi Joe's", especializado en alimentos saludables, para presentar buenas opciones de platos a base de alimentos orgánicos para un almuerzo sabroso y ampliamente nutritivo.
Nuestro menú presenta un plato bien dividido, separado en entrante, plato principal y un postre delicioso. ¡Revisa!
Plato de Entrada: "Mini berenjenas rellenas de shitake"
Ingredientes:
- 8 mini berenjenas
- 1 cebolla orgánica
- 4 tomates orgánicos
- 8 shitakes grandes
- 3 dientes de ajo (prefiera el brasileño)
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
- 200gr de queso parmesano recién rallado
Modo de preparo:
Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos; sofreír la cebolla picada con aceite, agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Cortar los shitakes en tiras finas y sofreír con un chorrito de aceite de oliva y ajo machacado. Mezclar el shitake en la salsa y reservar.
Montaje:
Corta las berenjenas por la mitad y con una cuchara de café retira un poco de los granos de la comida. Remojarlas en 1 litro de agua, con 1 jugo de limón y 1 cucharada de sal, mientras engrasa una fuente refractaria. Coloca la salsa shitake en cada una de las mitades de berenjena y cubre con queso rallado. Hornea a 180º durante 40 minutos hasta que las berenjenas estén blandas y doradas por encima. Sirve con pan italiano y aceite de oliva.
Acompañamiento: "Ensalada de quinua con guacá de camarones"
Ingredientes:
- 200gr de quinua blanca
- 1 aguacate pequeño
- 300gr de camarón limpio y sin cáscara
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 manojo de cilantro
- Sal a gusto
- 1 pimiento pequeño
Modo de preparo:
Cuece la quinua a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté cocida y reserva. Raspar la piel de limón y reservar. En una sartén, sofreír el ajo y agregar los camarones a fuego alto; dejar que los camarones se doren y terminar con la ralladura de limón y reservar. Cortar el aguacate y la cebolla morada en cubos, sazonar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, cortar en trozos pequeños. Mezclar con camarones y guacá y servir frío.
Plato principal: "Ñoquis de haba blanca con plátano"
Ingredientes:
- 250 g de habas (bien cocidas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal marina
- 4 plátanos (cocidos)
- 1 taza de harina de arroz
Salsa de pesto:
- 1 manojo de albahaca
- ½ paquete de perejil
- 1 diente de ajo
- ½ taza (té de nueces)
- 1 // 3 tazas (té) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
Salsa de tomate:
- 6 tomates italianos maduros grandes.
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- sal a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Modo de preparo:
Ñoquis:
Precalentar el horno a 200º C. Cocer las judías blancas en la olla a presión durante 40 minutos, hasta que estén cortadas. Cocine el plátano durante 30 minutos y agua. Haga un puré de habas con el plátano en el procesador. Condimente con sal, aceite de oliva y nuez moscada. Agrega poco a poco la harina de arroz hasta formar una masa consistente. Ponle una pizca de sal. Separa la masa en porciones pequeñas y abre la masa en forma de ñoquis. Colocar una cacerola al fuego con agua, sal, un chorrito de aceite y llevar a ebullición. Agrega los ñoquis y retira en cuanto emerja.
Salsa de pesto:
Agrega las hojas, el ajo, las nueces y la sal en el procesador y tritura bien. Agrega el aceite gradualmente hasta que se convierta en una pasta. Se puede acompañar con pasta integral, pan o galletas.
Salsa de tomate: Quita la piel y las semillas del tomate y córtalo en cubos. En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva; agregue los tomates y déjelos derretir. Poner el azúcar para quitar la acidez, sazonar con sal y cocinar por 20 minutos.
Montaje: Colocar los ñoquis en una fuente y rociar con aceite de oliva. Poner primero la salsa de tomate y luego la salsa pesto.
Postre: "Bizcocho de zanahoria ecológico con salsa de chocolate"
Ingredientes:
Masa de pastel:
- Vasos de harina integral orgánica;
- 2 y ½ tazas de azúcar morena orgánica;
- 1 cucharada (postre) de levadura en polvo;
- 1 cucharada (postre) de canela en polvo;
- 1 cucharadita de sal marina;
- ½ vaso de agua;
- 4 huevos orgánicos
- 1 y ½ taza de aceite de coco orgánico (o maíz, soja, girasol)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cuchara de café
- 2 tazas de zanahoria orgánica rallada
- 1 vaso de almendras picadas
- ¼ de taza de pasas
Sirope de chocolate:
- ¾ taza de cacao en polvo orgánico
- 1 vaso de azúcar morena
- 200 ml de agua fría
Modo de preparo:
- Masa de pastel:
Precalentar el horno a 180º C. Engrasar la sartén de 30 cm de circunferencia con aceite; mezcle 2 cucharadas de harina con 2 de azúcar glass orgánica y engrase su sartén. En un bol, mezcla los huevos, el agua, el aceite y la vainilla. Mezcle los líquidos en la mezcla de harina, suavemente. Agrega la zanahoria rallada y las pasas. Continuar mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Colocar en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que el bizcocho se separe del costado del molde y esté firme al tacto. Dejar enfriar y desmoldar. Retirar del molde, hacer agujeros con un tenedor y verter el almíbar de chocolate para que penetre en el bizcocho.
- Jarabe:
Calienta el agua en una cacerola a fuego medio. Agitar bien. Agrega el cacao y el azúcar moreno. Mezclar bien hasta que hierva. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer un rato hasta que tenga punto de almíbar.
