¿Puede ser saludable freír? Descubre alternativas para preparar frituras

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Filete de pechuga de pollo congelado Taeq 700g

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Hay días en los que es casi imposible resistirse a las tentaciones de una buena coxinha, un pastel da Feira o una patata frita, ¿no? Y aún quedan esos sabrosos bocadillos servidos como aperitivo que, aunque pequeños, acaban satisfaciendo nuestras ganas de comer un poco más. La gran noticia es que hacer que el consumo de frituras sin mayores riesgos para la salud sea cada vez más posible y menos agresivo para nuestra rutina alimentaria. ¡Mira cómo podemos introducir este tipo de preparación en la vida, de forma sana y equilibrada!

Hacer de la fritura parte de tu vida requiere mucha precaución y prudencia. Es elegir, por ejemplo, aceites vegetales para freír alimentos. En este caso, dé preferencia a las versiones a base de soja, canola, maíz y girasol. Contienen vitamina E y la grasa presente es insaturada, considerada buena para el organismo. Otra buena solución en este tipo de preparación es utilizar aceite de oliva, que contiene fitonutrientes y antioxidantes que son buenos para los vasos sanguíneos. El punto máximo de calentamiento para mantener las propiedades beneficiosas del aceite debe ser de 190 ° C.

Aquí hay algunos consejos importantes para freír.

No reutilizar el líquido: Cada vez que se vuelve a utilizar el aceite, la formación de acroleína se incrementa y el punto de humo disminuye, lo que facilita la liberación de compuestos tóxicos.

No dejes que se empapen los alimentos: No freír muchos artículos a la vez, porque con una sartén llena, la tendencia es que la temperatura baje, se tarda más en freír y estos alimentos absorben más grasas.

Preste atención a la temperatura: Nunca caliente la sartén con aceite por mucho tiempo o por mucho tiempo. Cuando dejas la temperatura por encima de cierto grado, el aceite termina formando acroleína, una sustancia altamente cancerígena.

Empanados: Los alimentos empanados - carne de res, pescado y pollo - que se preparan son considerados los más agresivos, ya que además del aceite tienen la harina que se utiliza para empanizarlos y absorber más grasa. Si opta por preparar su comida después de freír, no olvide retirar el exceso de grasa con papel absorbente.

Alternativas para sustituir la fritura sin perder sabor

Pero como la intención es no exagerar en la ingesta de frituras, una alternativa interesante y conocida para aliviar la exageración es optar por las comidas a la parrilla, que son más saludables, sumamente sabrosas y más prácticas de preparar. Asar los productos también es una idea muy común, ya que no deja nada que desear en cuanto a sabor. La nutricionista Caroline Codonho explica la cantidad de grasa que normalmente podemos consumir:

"Hay recomendaciones generales y poblacionales para el consumo de grasas, y dentro del valor calórico total, las grasas deben constituir alrededor del 20 al 35% de la dieta diaria. Entre este total, la distribución recomendada clásicamente es del 5 al 10% de omega 6 y 0,6 a 1,2% de omega 3 ”, analiza el profesional.

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