¿Sabías que en Brasil, un mismo alimento (plato o ingrediente) puede recibir una infinidad de nombres? Es importante recordar que vivimos en un país continental muy diverso, con mucha riqueza cultural y gastronómica. Por tanto, es habitual que exista variedad en cuanto a la nomenclatura de algunos alimentos. Pero, ¿todas las denominaciones realmente se refieren a la misma comida? Para despejar esta duda y comprender mejor el tema, preparamos una historia con algunos alimentos que reciben diferentes nombres en todo Brasil. ¡Revisa!
La mandarina se llama 'bergamota' en el sur y 'mandarina' en el sureste y medio oeste
Fuente de vitaminas A, C, complejo B, antioxidantes y minerales como calcio, potasio y fósforo, la mandarina es una fruta cítrica muy nutritiva y sabrosa - consumida fresca, en forma de jugo, mermelada o dulce en todo Brasil. Sin embargo, dependiendo de la región del país, recibe un nombre diferente, ¿sabes?
En los estados del sur, por ejemplo, la mandarina a menudo se llama bergamota (o vergamota), mientras que en el sureste y el medio oeste (principalmente en Goiás, São Paulo y Minas Gerais), la fruta se llama mandarina. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que estas nomenclaturas (tanto 'chismes' como 'bergamota') no son más que diferentes tipos de mandarina. La mandarina, en particular, se extrae de la deliciosa planta Citrus, tiene un sabor agrio y un aroma muy fuerte.
'Aipim', 'mandioca' y 'mandioca' son tres nombres para la misma raíz
Otro alimento que genera debate por recibir diferentes nombres en Brasil es la yuca, raíz rica en fibra, carbohidratos, vitamina C y minerales como magnesio, fósforo, calcio y potasio. En los estados del Nordeste y en algunos del Norte, por ejemplo, lo más común es llamar a este alimento mandioca.
En Río de Janeiro, São Paulo y en la mayoría de los estados del Sur, Medio Oeste y en algunas ciudades del Noreste, la gente suele llamar a esta raíz mandioca o mandioca. Un hecho interesante es que las tres nomenclaturas en realidad se refieren al mismo alimento, es decir, no hay diferenciación en cuanto al tipo de yuca.
La calabaza se llama 'jerimum' en algunas partes del noreste
Aunque la mayor parte de Brasil usa el nombre de calabaza, hay algunas partes del noreste que se refieren a este mismo alimento como jerimum. Fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas B y C, la calabaza es un tipo de fruta que se puede utilizar en la preparación de purés, sopas, ensaladas, escondites, empanadas y guisos.
'Papa-baroa', 'mandioquinha' o 'patata con perejil' se refieren al mismo tubérculo
Perteneciente al grupo de los tubérculos, la papa baroa es una fuente importante de fibra, carbohidratos y, además, es muy sabrosa, es excelente para la preparación de purés, guisos, ensaladas y es deliciosa al condimentarla con perejil, albahaca y otras hierbas. ¿Pero sabías que también se le pueden dar diferentes nombres?
En Minas Gerais y Río de Janeiro, por ejemplo, lo más común es llamar a este tubérculo baroa. En la mayoría de las ciudades del Nordeste y de São Paulo, el nombre más utilizado es mandioquinha. En ciudades de Paraná y otros estados del Sur y Medio Oeste, a su vez, a menudo se lo conoce como perejil. Todos ellos, sin embargo, se refieren a la misma comida.
La vinagreta y la salsa de campaña, de hecho, son dos platos diferentes
¿Quién no ha preparado nunca una vinagreta (o salsa de campaña) para servir en la barbacoa del almuerzo? Este plato es famoso en diferentes regiones de Brasil y, en general, causa mucho debate debido a la variación del nombre. En Río de Janeiro, por ejemplo, lo más común es usar el término 'salsa a la campaña', mientras que en ciudades de Paraná y São Paulo, se usa más el nombre 'vinagreta'.
Sin embargo, aunque la mayoría de la gente piensa que los dos términos se refieren al mismo plato, existe una buena diferencia entre los dos. La salsa de campaña originalmente consiste en una mezcla de vinagre picado, tomates, pimientos y cebollas. La vinagreta, que es de origen francés, en realidad consiste en una mezcla de vinagre o limón con aceite de oliva, sal y diferentes aceites. Interesante, ¿verdad?
Nota: Hay otros alimentos, además de los que mencionamos, que reciben diferentes nombres en todo Brasil. Contar fruta, por ejemplo, se llama 'piña' o 'ata' en algunas ciudades del noreste. El plato dulce típico de São João elaborado con granos de maíz blanco y canela en polvo se llama canjica en el Sur, Sureste y Distrito Federal y se llama mungunzá en la mayor parte del Nordeste. En algunas regiones del país se le conoce como papilla de maíz, papilla de maíz blanco o incluso té de burro.
