¿Cómo hacer frijoles y garbanzos? Consejos para preparar legumbres sin errores

Para los veganos o vegetarianos es muy importante incluir legumbres en el menú diario. Son fuentes importantes de hierro, proteínas y garantizan una dieta equilibrada y nutritiva. ¿Pero sabías que hay una forma correcta de prepararlos? Para ayudarlo, hemos enumerado algunos trucos sencillos y sencillos a seguir. ¡Eche un vistazo y aprenda a cocinar estos alimentos!

¿Qué son las legumbres?

Mucha gente tiene dudas sobre qué alimentos entran en la categoría de "legumbres". Para aclarar este punto, se presenta una lista de los principales de este grupo: frijoles, lentejas, garbanzos, soja, guisantes, maní y chocho. Todas las legumbres son fuentes importantes de proteínas, vitaminas (como las del complejo B) y minerales, como hierro, calcio y potasio. Por lo tanto, es importante que los consuma todos los días, pero siempre variando entre las opciones para no marearse y tener una dieta más rica.

Remojarlos durante la noche antes de cocinarlos.

Para preparar las legumbres a la perfección, uno de los puntos más importantes es remojarlas antes de cocinarlas; esto es tanto para los frijoles como para las lentejas y todos los demás granos de este grupo de alimentos. Lo ideal es remojar las legumbres en un recipiente con agua a temperatura ambiente (nunca demasiado caliente o demasiado fría) durante la noche.

Las legumbres como las lentejas y los guisantes se pueden remojar durante aproximadamente 6 horas, los cacahuetes y la soja deben dejarse durante aproximadamente 8 horas. Los garbanzos y los frijoles, a su vez, pueden permanecer 12 horas o incluso más bajo el agua, por lo que los alimentos absorben mejor los nutrientes y también son más fáciles de cocinar después. Cuando remojas las legumbres durante mucho tiempo, esto reduce en gran medida el tiempo de cocción. Además, el proceso evita que la comida provoque gases, y en consecuencia genera una fuerte molestia abdominal.

Cocine las legumbres en la olla a presión.

La mejor forma de cocinar legumbres, sin duda, es utilizando la olla a presión. Permite que los frijoles se cocinen de forma mucho más rápida y económica (ya que se utiliza menos gas de cocción). La mayoría de las legumbres suelen estar listas después de 10 minutos bajo presión, porque se han remojado antes. Por lo tanto, asegúrese de seguir todos los pasos de preparación correctamente.

Abusar de condimentos y servir inmediatamente.

Después de cocinar la legumbre en la olla a presión (con todos los cuidados que requiere la preparación), ya puedes pasar a la etapa de condimento. Este es quizás el paso más delicioso, ya que agregarás ingredientes que le den el sabor real del plato: laurel, ajo, cebolla, pimiento, un poco de sal, pimentón, tomillo, cilantro, etc. El universo de las especias es muy amplio y puedes probar un poco de todo para aumentar las legumbres.

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