¿Las verduras congeladas pierden nutrientes? ¡Mira 7 mitos y verdades!

¡Congelar alimentos se ha vuelto tan común hoy en día que a veces no nos damos cuenta de lo beneficioso que es para nuestras vidas! Sin embargo, a pesar de esto, todavía son muchos los mitos y leyendas alimentarias que rodean el almacenamiento de ingredientes y que, poco a poco, van cayendo al suelo por los estudios y análisis de la ciencia nutricional. Por ejemplo: ¿Las verduras pierden sus nutrientes cuando se colocan en el refrigerador? ¡Descubrir la verdad!

¿Congelar o no congelar? Es normal que surjan algunas dudas respecto a esta práctica, al fin y al cabo las dudas siempre flotan en el aire cuando cambiamos el consumo natural de alimentos. Sin embargo, la nutricionista Cristiane Coronel enfatiza la importancia de congelar como una gran opción para una alimentación saludable cuando, por supuesto, se hace correctamente:

“Congelar verduras es útil para aprovechar sobras o verduras de temporada, además de facilitar la preparación de ensaladas y comidas rápidas. Congelar verduras es una buena alternativa para almacenar estos alimentos por más tiempo y conservar sus nutrientes. Al congelar correctamente, las verduras duran una media de 6 meses, y las especias, como el ajo y la cebolla, duran 1 mes. Y de esta forma, garantizamos una alimentación natural, sin conservantes ni productos artificiales ”, explica el profesional.

Preguntas frecuentes sobre la congelación de alimentos

1 - "¿Los alimentos pierden propiedades nutricionales cuando se congelan?"

Verdad: los alimentos pueden perder del 5 al 15% de nutrientes como vitaminas, minerales, fibras y proteínas. Sin embargo, aún congelar estos alimentos es efectivo para una dieta natural y la hace práctica ”, analiza Cristiane Coronel.

2 - "¿Se puede congelar cualquier tipo de alimento?"

Mito - Según la nutricionista, algunas frutas delicadas como la pera, el mango, el plátano pueden cambiar de color a bajas temperaturas. "Por eso sólo se pueden congelar cocidas, en forma de pulpa o puré. Las patatas también pierden su textura, oscureciéndose y desmoronándose. Sólo se pueden congelar en forma de purés o souffles", explica el profesional.

3 - "Después de la congelación, ¿la comida pierde su sabor?"

Verdad: muchos alimentos pueden perder su sabor, así como su color y textura originales. Sin embargo, con la cocción y un buen sofrito conseguimos "recuperar" el sabor de estos alimentos.

4 - "¿Los alimentos congelados caducan?"

Mito: los alimentos congelados caducan, pero después de 6 meses de congelación para las verduras y un mes para las especias como la cebolla y el ajo.

5 - "¿Las hojas no se pueden congelar?"

Mito: las hojas se pueden congelar, sí. Los condimentos como el perejil pueden ir directamente al congelador. El repollo y la albahaca, por ejemplo, deben lavarse y blanquearse antes de congelar.

6 - "Los alimentos deben descongelarse a temperatura ambiente"

Mito: los alimentos deben descongelarse en el refrigerador el día anterior a su preparación. “Si necesitas un descongelamiento rápido, mete el alimento congelado en una bolsa cerrada y sumérgelo en agua fría”, explica Cristiane.

7 - "Los alimentos condimentados no se pueden congelar"

Mito: Los alimentos condimentados se pueden congelar, pero tienen una vida útil breve. Deben descongelarse y prepararse dentro de un mes como máximo.

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