¡Preparar recetas de bacalao en fiestas como Navidad, Nochevieja y Pascua se trata! Este tipo de pescado se considera noble y rinde platos deliciosos: albóndigas, ensaladas, soufflés e incluso versiones gourmet, famosas en Portugal, como el bacalao espiritual (elaborado como un tipo de crema), a la portuguesa (servido con patatas, pimientos y aceitunas) y à brás (elaborado con bacalao desmenuzado, huevos y patatas). Quieres prepararlo todo, ¿verdad?
Pero, para que las recetas funcionen, es fundamental saber desalar correctamente el bacalao. Para ayudarte en esta misión, hemos separado un paso a paso muy sencillo para preparar este pescado de una forma más saludable. ¡Revisa!
¿Cómo desalar el bacalao?
Lo primero que debes hacer es lavar el bacalao con agua corriente. De esta forma, eliminas el exceso de sal y demás suciedad que queda en la superficie del pescado.
Después de hacer un lavado superficial, coloque el pescado en un recipiente y llénelo con agua helada. Idealmente, incluso, conviene poner algunos guijarros de hielo para acelerar el proceso de desalación. Recuerda dejar el pescado completamente sumergido en el agua, tapar el recipiente y luego colocarlo en el frigorífico.
Lo ideal es que cambies el agua cada 3 horas para eliminar gradualmente la sal. ¡Haga esto por un período de 24 horas, hasta que el pescado se haya desalado lo suficiente! En este momento, también es importante asegurarse de que el agua esté siempre fría; puede agregar más cubitos de hielo según sea necesario.
Aprende truco para desalar el bacalao rápido
Si necesitas desalar el bacalao con cierta urgencia será necesario recurrir a algunos trucos. ¡Uno de los mejores consejos en este caso es contar con la ayuda de la harina de mandioca!
Para ello, coloque los trozos de bacalao en un bol, llénelo con agua helada (hasta cubrir el pescado) y luego vierta la harina de mandioca por encima. Cubra el recipiente con papel film y espere 30 minutos. En ese tiempo, la harina absorbe prácticamente toda la sal, dejando el pescado en el punto adecuado para su preparación. Luego, basta con lavar el bacalao en agua corriente para quitarle la harina y listo. Maravilloso, ¿verdad?
Solo tenga cuidado de no remojar el pescado durante demasiado tiempo. Si esto sucede, la harina puede "robar" toda la sal y dejar el bacalao completamente insípido. ¡Solo presta atención!
Nota: También puede utilizar tapioca, arroz y otros tipos de harina de uso común en la preparación de farofa.
Prepara el bacalao como prefieras
Después de desalar bien las lonchas de bacalao, puedes elegir el método de cocción que prefieras. Ponlo en el agua hirviendo para cocinar, por ejemplo, úsalo para hacer albóndigas, ensaladas o lo que sea. Puede preparar varios platos deliciosos para servir en fiestas y eventos festivos. ¿Entonces, qué piensas?
