Nuestros hábitos alimenticios no fueron siempre los mismos, ¿sabes? Durante el Brasil colonial, por ejemplo, la harina de mandioca, el maíz y el pescado seco eran la dieta básica de muchos brasileños. Y aunque estos alimentos todavía están en nuestro menú, muchas cosas han cambiado desde entonces. ¿Quieres conocer las principales diferencias en nuestros hábitos alimentarios a lo largo del tiempo? ¡Sigue leyendo!
El arroz reemplazó a la harina de mandioca como principal acompañamiento de la cocina brasileña
El arroz es uno de los alimentos más universales que tienes, ¿verdad? Se utiliza en la cocina asiática, europea y, por supuesto, brasileña de varias formas. ¿Pero sabías que en la época imperial, la harina de mandioca se usaba como principal acompañamiento? Hoy en día la cosa es diferente, ya que hay varias versiones de arroz -blanco, moreno, sancochado, arbóreo, negro, multicereales y similares- que forman parte de nuestra carta. Interesante, ¿verdad?
Antiguamente se utilizaba manteca de cerdo y otros animales para freír alimentos
Cuando se trata de freír alimentos (patatas, mandioca y carnes, por ejemplo) la gente suele recurrir a los aceites vegetales o incluso a la freidora eléctrica (que también es una opción más saludable). Sin embargo, en el pasado lo más común era utilizar manteca de cerdo (como grasa de cerdo) para preparar alimentos fritos.
Lo más curioso es que este método puede ser incluso más saludable que el que se usa actualmente. Esto se debe a que al calentar el aceite vegetal libera la sustancia acroleína, que es tóxica y puede estar asociada a la aparición de algunos tipos de cáncer. Debido a esto, la manteca de cerdo se considera una buena opción en comparación con los aceites vegetales.
Nota: Cabe recordar que la airfryer (freidora eléctrica) gana entre las dos opciones anteriores, teniendo en cuenta que, en este caso, la comida se fríe mediante aire caliente.
Con la Revolución Industrial, el proceso de producción y conservación de alimentos ha cambiado mucho
La Revolución Industrial provocó una serie de cambios en el proceso de producción de todos los alimentos. Productos procesados (elaborados industrialmente), aparecieron varias versiones enlatadas (leche, cereales, legumbres, café y carne), además del proceso de venta y distribución que se volvió más dinámico. Otro punto interesante es que, en el pasado, la gente solía comer alimentos más naturales; después de todo, los pesticidas comenzaron a usarse, de hecho, solo a partir de la década de 1940. Interesante, ¿verdad?
