Muchas personas han oído hablar de la intolerancia al gluten o lactosa, que son los problemas más comunes que provocan síntomas como dolor, hinchazón, náuseas, diarreas e incluso cambios de humor. Pero, ¿ha oído hablar de la intolerancia a la galactosa (o galactosemia)? Aunque es más raro, este problema puede causar síntomas graves y debe tratarse correctamente. Para conocer más sobre el tema, hablamos con la nutricionista Cristiane Coronel, quien aclaró puntos importantes sobre la galactosemia. ¡Revisa!
La galactosemia es la incapacidad del cuerpo para metabolizar la galactosa.
Según la nutricionista Cristiane Coronel, la galactosemia se produce de la misma forma que otras intolerancias. Es decir, el organismo tiene dificultad para descomponer y digerir una determinada sustancia (en este caso, galactosa).
"La galactosemia es una enfermedad genética que se caracteriza por la deficiencia del cuerpo para convertir la galactosa (un azúcar monosacárido de la" descomposición "de la lactosa), en glucosa (otro tipo de azúcar). La producción enzimática para este proceso no ocurre correctamente, causando una serie de síntomas de la toxicidad de la galactosa no metabolizada, como dificultad para ganar peso (en el caso de los bebés), náuseas, vómitos, piel y ojos amarillentos (ictericia), irritabilidad, convulsiones e hígado agrandado (hepatomegalia) " , explica el profesional.
Cabe mencionar que, al tratarse de una deficiencia congénita, la intolerancia a la galactosa debe tratarse de manera temprana. Así, es posible evitar los síntomas tanto como sea posible y asegurar el control del problema. "Si los padres tienen galactosemia, sus hijos tendrán un 25% de probabilidades de nacer con el mismo problema, que se puede diagnosticar mediante la prueba de punción del talón. La enfermedad sin tratamiento puede causar problemas en los riñones, el hígado, los ojos y el sistema nervioso central. bebé ”, dice la nutricionista.
Es importante eliminar la leche, los productos lácteos y otros alimentos de la dieta.
Para tratar la galactosemia, lo primero que debe hacer es tomar ciertas precauciones con su dieta, eliminando todas las fuentes alimenticias de galactosa. Según la nutricionista Cristiane Coronel, es importante establecer una dieta equilibrada y muy restringida sin los siguientes alimentos / nutrientes:
- Leches, quesos, yogures, cuajada, cuajada, crema agria;
- Mantequilla y margarina que contengan leche como ingrediente;
- Helado;
- Chocolate;
- Salsa de soja fermentada;
- Garbanzo;
- Vísceras animales: riñones, corazón, hígado;
- Carnes procesadas o enlatadas, como salchichas y atún, ya que suelen contener leche o proteínas de la leche como ingrediente;
- Proteína de leche hidrolizada, que generalmente se encuentra en carnes y pescados enlatados y en suplementos proteicos;
- Caseína (proteína de la leche agregada en algunos alimentos como helados y yogur de soja);
- Suplementos de proteínas a base de leche, como lactoalbúmina y caseinato de calcio;
- Glutamato monosódico: aditivo utilizado en productos industrializados como salsa de tomate y hamburguesa.
Por último, la nutricionista da un buen consejo para no correr el riesgo de consumir galactosa involuntariamente en la vida cotidiana: "Como la galactosa puede estar presente en ingredientes utilizados en la fabricación de productos industrializados, hay que mirar la etiqueta para comprobar la presencia". o no de galactosa. Además, alimentos como frijoles, guisantes, lentejas y soja deben consumirse con moderación, ya que contienen pequeñas cantidades de galactosa ”, concluye Cristiane.
