Mucha gente no lo sabe, pero hay algunos alimentos que, cuando se comen juntos, se acaban cancelando. Esto se debe a que algunos nutrientes acaban funcionando como "inhibidores" de otros y, por tanto, lo ideal es que los consumas por separado. Para profundizar en este tema, hablamos con el nutricionista Roni Cardoso Alexandre, quien nos comentó cuáles son las principales combinaciones que no funcionan muy bien. ¡Revisa!
El calcio actúa como inhibidor del hierro
¿Sabía que el calcio tiene la capacidad de inhibir la absorción de hierro por parte del cuerpo? Sí, esto se debe a que estas dos sustancias tienen propiedades similares, como el mecanismo de transporte celular, que es muy similar en ambos casos. Por tanto, el exceso de uno puede resultar en la inhibición de la absorción del otro, por lo que lo más recomendable es ingerir estos nutrientes por separado.
“Entre las diferentes interacciones, sin duda, una de las más frecuentes es la del calcio que inhibe la absorción de hierro. Lo que puede ser aún más grave en el caso de Brasil, teniendo en cuenta que la mayoría de la población brasileña suele tener cierta deficiencia de hierro. Por ello, no es muy recomendable consumir leche y productos lácteos durante el almuerzo o la cena, comidas que normalmente tienen un mayor aporte de hierro de las carnes y legumbres, tampoco es muy recomendable consumir postres lácteos con mucha frecuencia. ”, explica la nutricionista Roni.
El exceso de zinc también puede inhibir la absorción de cobre.
La combinación de zinc + cobre tampoco se encuentra entre las más recomendadas. Esto se debe a que el exceso de zinc termina aumentando la síntesis de la proteína metalotioneína, que a su vez se une al cobre y evita que sea absorbido por la mucosa intestinal. Por eso, un buen consejo es intentar ingerir estos nutrientes en diferentes momentos del día.
El cobre, por ejemplo, es un mineral que se puede encontrar en la mayoría de los cereales, como la avena, la cebada, el trigo y muchos otros. El zinc está presente en la mayoría de las carnes, como pollos, pescados, cabritos, etc. Sabiendo cuáles son los principales alimentos ricos en estos nutrientes, puedes hacer una dieta más inteligente y regulada: en las comidas principales (almuerzo y cena), comerás los platos más ricos en zinc, generalmente formados por carnes. En la merienda, el cobre estará presente en mayor cantidad, en la mezcla de cereales, panes de centeno y otros alimentos. ¡No hay error!
Obs .: El exceso de vitamina C también puede funcionar como un villano del organismo. Esto se debe a que, cuando está presente en grandes cantidades, puede prevenir la absorción de cobre y calcio. Por ello, debes tener cuidado de no consumir cítricos, como limón, naranja y piña (así como otros alimentos ricos en vitamina C) de forma exagerada.
Lo más importante es evitar comer en exceso.
Cabe mencionar que no hay problema en ingerir estos nutrientes (calcio + hierro y zinc + cobre, por ejemplo) al mismo tiempo. En el peor de los casos, lo que puede pasar es la total falta de uso de sustancias. "De hecho, cuando tenemos una rutina de alimentación saludable, no tenemos que estar estancados con ese tipo de pensamiento (sobre los nutrientes que se anulan). El gran problema siempre será el exceso, que es lo que puede causar ciertos desequilibrios. Hoy en día, con esta moda de suplementar vitaminas y minerales por sí solos, es que esta exageración se ha convertido en algo más habitual ”, completa Roni Cardoso.
