Para muchos, diciembre es el mes más esperado del año, para otros, el más temido. Es la temporada de fiestas y celebraciones que marcan una temporada más vivida y los deseos de felicidad. Sin embargo, también es el momento inevitable para escapar de la dieta y rendirse a las tentaciones. Para los amantes de la comida, las celebraciones están llenas de los manjares más deliciosos, pero no los más saludables. Entonces, además de no exagerar, ¡podemos hacer algunos cambios interesantes para que nuestra cena de Navidad sea sabrosa y nutritiva!
Para empezar, coma bocadillos y platos principales con moderación. El queso, las aceitunas, el salami y otros alimentos ricos en calorías deben mantenerse alejados siempre que sea posible. “Una buena alternativa para un refrigerio saludable son las tostadas enteras con paté a base de yogur natural. Puedes utilizar ajo, cebolla, ricotta y especias como el azafrán, pimienta y hierbas como romero y albahaca”, sugiere la nutricionista Giovana Morbi.
La receta de un paté de yogur saludable bajo en grasas es sencilla: 1 tarro de yogur de 200 ml, 2 tazas de queso crema light, menta y sal al gusto y albahaca para decorar. Se puede servir con palitos de zanahoria y pepino, o con tostadas integrales para abrir el apetito y esperar la cena más ligera.
Las frutas deshidratadas como el albaricoque, la ciruela, la manzana y la piña también son excelentes opciones para la Navidad. Decoran la mesa e incluso pueden sustituir a los postres calóricos, además de aportar muchos nutrientes. Y vale la pena aumentar todos los platos: farofa, ensalada, salsas e incluso arroces.
Hablando de arroz, los rellenos de tocino, pepperoni y otros ingredientes no nutritivos también se pueden rediseñar. Comience reemplazando el arroz blanco con arroz integral. “Puedes cocinarlo con zanahorias, judías verdes, brócoli, pasas, pimientos rojos, que le darán color y sabor al arroz. Una alternativa mucho más saludable y que controlará tu apetito”, orienta la experta. Otro buen intercambio para traer más salud a la mesa de la cena: cambiar el arroz por la quinua en granos cocidos. Es rico en proteínas de buena calidad y tiene menos carbohidratos que el arroz.
Menú saludable para la cena de Navidad
Plato principal: Las carnes blancas como el pavo, el pollo, el queso chester y el pescado son excelentes fuentes de proteína magra y lo ideal es que se asen o se cocinen a la parrilla, acompañadas de verduras y salsas ligeras. Evite las carnes grasas como tiernas, lechones, costillas y frituras.
Tostada francesa: icono navideño, ¡este caramelo también puede tener una versión ligera! Giovana Morbi revela:
"La tostada francesa de chocolate light rinde seis unidades con 75kcal cada una. Está hecha con dos tubos de pan integral de tamaño mediano, un vaso de leche de coco light, dos claras batidas en nieve y cuatro cucharadas de chocolate light en polvo. Cortar los tubos en seis rebanadas y repartir las puntas. Pasar las rebanadas una a una en la leche de coco, dejar remojar las claras y, finalmente, en el chocolate. Colocar las rebanadas en forma antiadherente y hornear en el horno mediano durante 20 minutos, volteándolas en la mitad del tiempo ”, concluye el profesional.
