Ampliamente utilizada en la cocina vegana, la carne de yaca es una excelente alternativa al pollo (incluso tiene una textura similar). Se puede utilizar en recetas como platos ocultos, quiches, pasteles, sándwiches e incluso baquetas, funcionando como un gran relleno. La mejor parte es que también es fácil de hacer y se puede incorporar a la dieta de todos, no solo a la de los vegetarianos y veganos. ¿Quieres aprender a preparar una carne de yaca muy sabrosa? ¡Sigue leyendo!
Empiece por lavar bien la fruta con agua corriente.
El primer paso en la preparación de la carne de yaca es lavar bien la fruta con agua corriente. Un buen consejo es comprar yaca orgánica, que está libre de pesticidas (compuestos químicos tóxicos) y, por lo tanto, más saludable y nutritiva. Además, vale la pena recordar que hay yaca con pulpa blanda o dura, esta última es la más adecuada para la preparación de carne.
Corta la yaca en trozos y ponla a cocinar en la olla a presión.
Después de lavar bien la yaca, debes cortarla en trozos más pequeños. Para ello, aquí tienes un consejo importante: aplica un poco de aceite (puede ser de coco) en tus manos y el cuchillo que se utilizará. Cuando se corta, la yaca libera un tipo de leche que se asemeja a un pegamento. Por lo tanto, es importante utilizar el aceite para que las manos o el cuchillo no se peguen. Un buen consejo es cortar la fruta en rodajas gruesas y luego cada rodaja en cuatro trozos más pequeños. Ponlas a cocer en la olla a presión y, cuando empiece a chisporrotear, espera otros 15 o 20 minutos para apagar el fuego y retirar la yaca.
Espere a que la yaca se enfríe y triture la carne.
Ahora que la yaca está bien cocida, todo lo que tienes que hacer es esperar a que se enfríe antes de desenredar la carne; puedes hacerlo con los dedos o con un tenedor. Pero antes de triturar, lo ideal es que también le quites la piel y la pulpa (que son más duras) y quites los grumos. Lo interesante es que puedes reutilizar los grumos para preparar ensaladas e incluso harinas (basta con batirlas en una licuadora) para usar en la preparación de pasteles, pastas y budines, por ejemplo.
Sazone la carne de yaca con los ingredientes que prefiera
Ahora que la yaca está bien deshilachada, puedes condimentarla de la forma que prefieras. Se parece mucho al pollo y puede absorber bien el sabor de las especias. Puedes agregar pimienta, sal, aceite, pimentón, orégano, incluir ingredientes como palmito y champiñón (muy querido por los veganos) e incluso agregar una salsa, como salsa de tomate. ¡Todo depende de la receta que pretendas seguir!
