Restringir el gluten del plan de alimentación puede ser más simple de lo que parece. Con el avance de la ciencia nutricional es cada vez más fácil combinar alimentos y crear nuevos platos llenos de nutrientes para reemplazar ingredientes y hacer que el cuerpo esté más equilibrado. Consulta 5 recetas prácticas y saludables aptas para celíacos, aquellos que tienen intolerancia al gluten.
El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales de trigo, cebada y centeno, presente en alimentos como panes, pasteles, galletas, cerveza, helados, pastas, incluidos los productos integrales. Los celíacos no pueden digerir esta proteína, provocando intolerancia y malestar, como malestar abdominal, diarrea, náuseas, indigestión y otros síntomas.
Cuando se les diagnostica la enfermedad celíaca, las personas deben excluir inmediatamente el gluten de su dieta, ya que la persistencia puede empeorar el estado del sistema gastrointestinal y provocar enfermedades más graves, como el cáncer. Por lo tanto, vea algunas opciones de recetas deliciosas para las personas que no pueden consumir proteínas pero que tampoco renuncian a una alimentación saludable. ¡Revisa!
5 recetas sin gluten para celíacos
1 - Carpaccio de Verduras con Salsa de Hierbas: Elaborado con calabacines, zanahorias y palmito, esta receta es perfecta para quienes desean una comida ligera y refrescante, especialmente en los días de temperaturas más altas. Para darle aún más sabor, el carpaccio de verduras se condimenta con una deliciosa salsa de hierbas, compuesta por albahaca, menta, limón y aceite de oliva virgen extra. Además de no contener gluten, el plato tampoco contiene carne en la preparación, por lo que es apto para los amantes de la comida vegetariana.
2 - Ensalada tibia de lentejas: Una buena ensalada queda bien en cualquier momento del día, ¿verdad? Cuando se prepara con ingredientes saludables, se pone aún mejor. El ingrediente principal de este plato es la lenteja, una legumbre con nutrientes esenciales para el bienestar del organismo. Rico en fibra, garantiza la saciedad, previene el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal. También es fuente de hierro, fundamental para la prevención y el tratamiento de la anemia, uno de los posibles síntomas de la enfermedad celíaca.
3 - Pollo escondido: Para aumentar los niveles de proteína en la dieta, este es el plato perfecto, al fin y al cabo, además del pollo, la receta trae vegetales y verduras que hacen que el cuerpo sea aún más saludable y lleno de energía. La piel de pollo también aporta el mineral calcio, esencial para huesos, músculos y dientes sanos, además de vitamina A que mejora la salud ocular y favorece la salud de la piel.
4 - Brocheta de calabaza rellena de espinacas y cabaña: Libre de gluten y también de colesterol, esta versión saludable del plato árabe es apta para una merienda o para completar un plato principal. Perfecta para vegetarianos y celíacos, esta receta es rica en proteínas, fibras dietéticas, mirales y vitaminas que equilibran el organismo y aportan bienestar.
Postre sin gluten para los que no pueden resistirse a una dulzura después del almuerzo
5 - Pudín de tapioca con mermelada de albaricoque: Perfecto para cerrar con una llave dorada, el pudín de tapioca también tiene muy pocas calorías, siendo perfecto para quienes no quieren perturbar la dieta. Además de estar libre de gluten, esta receta es rica en vitaminas A, C y B que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ocular y proteger el sistema nervioso central. ¿Quiere una ventaja aún mayor? El pudín está listo en tan solo 20 minutos, es decir, sencillo, práctico, nutritivo y saludable.
