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Agrega más colores a tu vida y especialmente a tu comida. Un plato colorido y bien dividido no solo es hermoso y sabroso, sino también un importante signo de salud. Cada vez más, nutrólogos, nutricionistas y especialistas en gastronomía, orientan para invertir en la diversidad cromática de los alimentos como forma ideal de nutrición completa.
En esta "dieta cromática", lo ideal, además de los colores, es variar los alimentos elegidos para representar cada color. Si bien existen propiedades nutricionales comunes a los alimentos de cada color, cada manjar tiene nutrientes específicos, según explica la Dra. Brigitte Olichon, nutricionista de la Facultad de Medicina de Petrópolis (FMP), en Río de Janeiro.
"Cuanto más colorido sea el plato, mejor. El consejo es comer alimentos de cinco colores diferentes al día: rojo, naranja, morado, verde y blanco. Las frutas y verduras muy matizadas, es decir, de colores, ofrecen una amplia gama de vitaminas, minerales , fibras y fitoquímicos que nuestro organismo necesita para mantener una buena salud y niveles adecuados de energía, protegiendo de los efectos de la edad y reduciendo el riesgo de enfermedades ”, dijo.
Adherirse a la dieta del color es muy fácil. Los alimentos se dividen en seis grupos, o seis colores, que denuncian los nutrientes predominantes de cada uno. Estos alimentos luego se introducen en la dieta, es decir, sigues comiendo fuentes de carbohidratos y proteínas, pero también comienzas a comer más frutas y verduras. Echa un vistazo a los alimentos y los beneficios de cada color a continuación y prepara tu menú:
Colorantes alimentarios y sus beneficios
Rojo: la coloración es consecuencia del licopeno, un pigmento que actúa como antioxidante celular. Ricos en vitamina C, estos alimentos también tienen antioxidantes que ofrecen protección contra enfermedades y estrés. Sus principales representantes son frutas como el caqui, cereza, frambuesa, guayaba, sandía, fresa, nectarina, cereza, granada y tomate, además de la remolacha y pimientos rojos.
Amarillos y naranjas - El color amarillento / anaranjado es consecuencia del betacaroteno, también conocido como provitamina A, que actúa como antioxidante contra los radicales libres y en el mantenimiento de tejidos y cabello, beneficia la visión nocturna y mejora la inmunidad. Estos alimentos también son ricos en vitamina C, que actúa como antioxidante y participa en la síntesis de colágeno en la piel. Los principales representantes de estos colores son piña, mango, maracuyá, melón, maíz, calabaza, ciruela, anacardo, carambola, albaricoque, zanahoria, naranja, papaya, pimiento amarillo y mandarina.
Verdes: los alimentos verdes son el resultado de la clorofila, conocida como una potente fuente de energía celular. Pero estos alimentos también contienen cantidades considerables de varios otros nutrientes, como el betacaroteno y la luteína, ambos antioxidantes, folatos, vitaminas C y E, calcio, hierro y potasio. Este color está representado por hojas verdes, como acelga, lechuga, repollo, perejil, berro, achicoria, col rizada, espinaca, rúcula, escarola y albahaca, además de aguacate, calabacín, quimbombó, pimiento verde, brócoli, judías verdes, kiwi, guisantes. , limón y pepino.
Púrpura: los alimentos de color púrpura, negro o azulado contienen antocianina, un tipo de pigmento relacionado con la presencia de vitamina B1. Conocida como vitamina de disposición, la B1 es esencial para la transformación de los carbohidratos y otros nutrientes que ingerimos en energía. Entre sus beneficios está el aumento de la disposición mental y el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema nervioso, los músculos y el corazón. Alcachofa, ciruela, mora, berenjena, frijoles negros, higo, jaboticaba, uva, col roja son los principales representantes.
Blanco - El color blanco es el resultado de la flavina, que indica alimentos ricos en minerales, como calcio y fósforo que ayudan en el mantenimiento de huesos y dientes, carbohidratos y vitamina B6, que favorece la respiración celular y ayuda en el metabolismo de las proteínas. Ajo, plátano, papa, cebolla, coliflor, frijoles blancos, manzana, pera, palmito, chayote, hongo, mandioca, nabo y rábano son los principales representantes.
Marrones y Bejes - Los cereales integrales y las oleaginosas son los principales representantes de este grupo. Los cereales, por la gran cantidad de fibras que poseen, regulan el funcionamiento del intestino, además de ayudar a controlar el colesterol y la diabetes. Las semillas oleaginosas, por otro lado, son excelentes fuentes del mineral selenio y vitamina E, ambos con funciones antioxidantes, vasodilatadoras, anticoagulantes y antifatiga.
