Desarrollada originalmente en Génova, Italia, la salsa pesto es una receta que implica frescura, textura, espesura y grasas saludables. ¡Seguro que sabes de lo que estamos hablando! Lo mejor de todo es que, además de sabroso, se consume popularmente en todo el mundo porque es nutritivo y súper sencillo de hacer. En el exterior puedes variar la receta con ingredientes que vayan con todo. ¿Has pensado alguna vez, por ejemplo, en preparar pesto de aceitunas o berenjenas? ¡Descubra cómo siguiendo nuestros consejos!
Prepara la salsa pesto con abundante albahaca y aceite de oliva
La clásica salsa pesto alla genovese debe acompañar a albahaca fresca, queso parmesano rallado, unas cucharadas de pinoli (semilla de piñón muy común en la cocina italiana) o al gusto de nueces peladas, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Y para que puedas añadir todos los ingredientes, empieza a moler el ajo junto con la sal y el aceite en un robot de cocina. Agrega el pinoli (o nueces) y el queso parmesano para batir nuevamente. Finalmente, agrega las hojas de albahaca hasta que alcance esa consistencia de salsa muy homogénea.
Nota: Si es necesario, agregue un poco de agua a la mezcla. Y no olvide desinfectar las hojas de albahaca antes de la preparación.
Para hacer la receta aún más nutritiva, cree variaciones de salsa pesto con aceitunas y berenjenas.
Pesto de aceitunas
¿Qué tal, por ejemplo, preparar una deliciosa - y supernutritiva - salsa pesto de aceitunas negras? ¡Esta es una de las principales variaciones de la receta tradicional de pesto! Y lo mejor de todo es que agrega mucha vitamina E y antioxidantes al plato (de la fruta) y aún así crea una mezcla de sabores.
Para incluirlo en la preparación basta con retirar el corazón de las aceitunas (o comprar una de esas ollas ya deshuesadas) y triturarlas junto con la sal, el aceite y el ajo. Simple, ¿verdad?
Pesto de berenjena
Con tantas opciones de consumo, la berenjena es la verdura típica que siempre debes tener en tu nevera. ¡Saludable, jugosa y muy nutritiva, la berenjena se agregará a tu pesto como ningún otro ingrediente! Tampoco hay ningún secreto para incluirlo en la receta: simplemente ahumar la comida en el fuego hasta que se marchite (antes de comenzar a hacer la salsa pesto) y molerla en el procesador con el resto de la receta (es decir, con sal, aceite y ajo).
Sirva pesto con entrantes y platos principales.
Cualquier tipo de pesto va bien con platos de pasta, carnes, antipasti, sándwiches e incluso algunas sopas. El secreto es servir la salsa a temperatura ambiente (o fría) y mantener frescos todos los ingredientes, especialmente la albahaca. Y si quieres maridar con una bebida, ¡opta por vinos y zumos cítricos!
