Además de usar solo las verduras más conocidas (como las hojas de color verde oscuro) al preparar ensaladas, ¿ha considerado usar brotes comestibles? Estos alimentos son muy nutritivos, muy utilizados en la cocina asiática, y dan un sabor interesante a diferentes recetas. Los brotes de brócoli, por ejemplo, son ricos en antioxidantes y funcionan como una excelente fuente de proteínas. ¿Quieres saber más sobre este ingrediente? Preparamos una historia con los principales beneficios de los brotes de brócoli y sus usos en la cocina, ¡compruébalo!
El brote de brócoli es una fuente de sulforafano, una sustancia antioxidante utilizada en la prevención y el tratamiento del cáncer.
El gran diferencial del brote de brócoli, sin duda, es su potencial anticancerígeno -que, incluso, ha sido objeto de estudio en varias universidades del mundo. Según la Universidad de Illinois (en los Estados Unidos), por ejemplo, los brotes de brócoli son uno de los alimentos más prometedores para prevenir tumores. Esto se debe a que es una fuente de la enzima mirosinasa y sulforafano (compuesto antioxidante) que ayudan a prevenir el cáncer y tienen un efecto antiinflamatorio. Según los investigadores, comer entre tres y cuatro porciones de brotes de brócoli a la semana ayuda a prevenir la enfermedad y fortalecer el sistema inmunológico.
La verdura tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda a controlar la glucosa en sangre, el colesterol y el sistema digestivo.
Además de destacar por sus sustancias anticancerígenas, el brote de brócoli también actúa como una importante fuente de fibra dietética. Por esto, es ideal para controlar los niveles de azúcar en sangre (siendo adecuado para diabéticos) y ayuda a regular el colesterol. La fibra también mejora el tránsito intestinal y es importante para fortalecer el sistema de defensa del organismo.
El brote de brócoli funciona como una fuente importante de proteína vegetal
Si la idea es ganar masa magra, el brote de brócoli es una gran opción para incluir en su dieta diaria. Actúa como una fuente importante de proteína vegetal y, por ello, también es muy adecuado para la dieta de veganos y vegetarianos, ya que ayuda a suplir la ausencia de proteínas animales en la dieta.
¿Cómo usar los brotes de brócoli en la cocina?
¿Quieres incluir los brotes de brócoli en tu dieta? Nuestra sugerencia es utilizarlo en la preparación de ensaladas, sopas, tortillas, pastas y risottos. Un buen consejo para el almuerzo, por ejemplo, es cocinar la pasta al dente y luego mezclarla con un guiso de aceite de oliva, ajo, cebolla, brotes de brócoli y diversas especias. También puedes preparar una ensalada con diferentes lechugas, rúcula y hojas de col, tomates, cebollas, brotes de brócoli y las verduras de tu elección.
