"¡Esta persona come mucho y no engorda!" o "¡adelgazo (o engordo) muy rápido!". ¿Cuántas veces hemos escuchado estas frases y no sabemos las razones? Por supuesto, las explicaciones son muchas, que van desde cuestiones genéticas hasta (hasta el sentido común) simplemente "suerte". Lo cierto es que nuestro organismo aporta peculiaridades a cada ser y una de sus acciones, el metabolismo, hace un trabajo importante en el funcionamiento del organismo, por ello, debemos estar atentos a los signos.
Científicamente hablando, el metabolismo es el conjunto de cambios que experimentan los nutrientes y otras sustancias químicas dentro de nuestro cuerpo, produciendo suficiente energía para mantenerlo funcionando. Está influenciado por numerosos factores, como la genética, la edad, el peso, la altura, el sexo, la temperatura ambiente, la dieta y el ejercicio.
Del total de energía que gasta una persona en un día, entre el 60% y el 70% se utiliza solo para funciones vitales, como la respiración, los latidos del corazón, la temperatura corporal, etc. Alrededor del 10% al 12% del consumo total de energía se utiliza en el gasto termogénico de los alimentos, es decir, la cuota que el cuerpo necesita para procesar lo que se ingiere, desde la masticación hasta la absorción del organismo. De esa forma, hay personas que gastarán más o menos energía que otras. "Por eso hay personas delgadas, que comen de todo y no engordan nada, mientras que otras luchan por perder unos kilos de más", dijo la Dra. María Candida Junqueira Zacharias, nutricionista clínica y deportiva y propietaria del sitio web especializado en tema, " Vida nutritiva ".
"Acelerar" el metabolismo -Es muy común escuchar que el exceso de peso se debe al lento metabolismo del cuerpo. Esto puede ser cierto, pero no es algo que no se pueda cambiar, con sustituciones de menú, ejercicios y otros pequeños cambios en el estilo de vida. Para las personas que tienen más dificultad para adelgazar, según la nutricionista, lo ideal es dividir las comidas de 5 a 6 veces al día (el cuerpo tendrá que trabajar más veces para procesar una mayor cantidad de comidas), comer despacio, masticando bien. alimentos y reducir el consumo de alimentos grasos y con alto contenido de azúcar y harinas refinadas. Según ella, los alimentos ricos en fibra (cereales integrales, legumbres, frutas y verduras) tardan más en digerirse y por tanto aceleran el metabolismo. La práctica de ejercicios físicos, especialmente aeróbicos (caminar, nadar, montar en bicicleta,caminadora, bicicleta) ayuda mucho, ya que la tasa metabólica aumenta un 25% durante 12 a 15 horas después de ejercicios aeróbicos intensos.
10 alimentos que aceleran el metabolismo:
- Manzana
- Agua
- Almendras
- Té verde
- Yogur bajo en calorías
- Frutas rojas
- Salmón
- Carnes magras
- Chile
"Desaceleración" del metabolismo - En contraste, alrededor del 80% de la tasa metabólica está determinada genéticamente, mientras que el otro 20% depende de otros factores, es decir, no se puede cambiar la genética, pero se puede condicionar el metabolismo.
Para las personas que tienen dificultades para ganar peso, la dieta debe controlar el exceso de azúcar. "El azúcar se digiere más rápidamente, ralentizando la digestión de otros alimentos y engañando al cerebro, que indica más hambre en poco tiempo. Esto también se aplica a la harina de trigo blanca (refinada) que se utiliza en la preparación de pan, pasteles y pastas".
También hay que controlar los alimentos grasos, pero es importante no reducirlos demasiado, ya que la deficiencia de este nutriente disminuye la producción de ciertas hormonas, provocando una disminución del metabolismo ”, explicó María Cándido, dando consejos alimentarios para esta dieta. "Utilice grasas que son buenas para la salud de frutos secos, castañas y aceite de oliva en sus comidas. El tiempo entre una comida y otra es muy importante. Cuanto más tiempo, más lento es su metabolismo, ya que se ralentiza para ahorrar energía. Cuando nos saltamos comidas, sin comer durante mucho tiempo, el cuerpo busca obtener la energía que necesita consumiendo su propio tejido muscular (catabolismo) ”, concluyó.
