Descubra qué alimentos deben permanecer fuera del frigorífico

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Durante mucho tiempo en la historia, la necesidad de que los hombres conservaran los alimentos fue casi inexistente. Como nómadas, solo consumíamos alimentos frescos de la caza y la recolección, la idea era saciar el hambre de inmediato. Desde el momento en que comenzamos a asentarnos en un lugar, plantando y criando animales, el hombre comienza una intensa búsqueda de formas de manejar mejor los alimentos.

Pero es recién en el siglo XIX, con los avances científicos, que se inventa el frigorífico, que llega con la función de almacenar alimentos, haciéndolo tener una larga duración, permitiendo una planificación más completa del menú diario. Pero no todo debe almacenarse frío, algunos alimentos simplemente no pueden ni deben simplemente refrigerarse.

Según la nutricionista Denise Cussioli, las bajas temperaturas dificultan tanto la reproducción como la acción de los microorganismos, así como las enzimas propias de los productos naturales. Es por eso que el refrigerador conserva los alimentos, evitando que los alimentos se echen a perder por períodos cortos o largos, también conocido como "vida útil". Para el nutricionista, cada alimento tiene una necesidad de conservación, ya que existen varias composiciones de nutrientes, con características únicas:

"No todos los alimentos deben guardarse en el refrigerador. Algunos tipos de frutas y verduras se conservan mejor a temperatura ambiente; sin embargo, otros alimentos deben conservarse en refrigeración. Esto garantiza la seguridad alimentaria y ayuda a no estropear en poco tiempo ”, garantiza la nutricionista.

Si bien algunos productos requieren refrigeración para aumentar la vida útil, almacenar otros en el refrigerador puede tener el efecto contrario, acelerando la descomposición y cambiando la apariencia, el color, el sabor y el contenido nutricional. Por eso te traemos una lista de alimentos que deben y no deben guardarse en el refrigerador.

¿Qué debo guardar en el frigorífico?

Alimentos perecederos: carnes, pollo, pescado, son alimentos altamente perecederos, que se deterioran con facilidad, se debe seguir la recomendación del empaque del producto y del fabricante respecto al proceso de almacenamiento.

Huevos: se recomienda almacenar en la nevera, permitiendo que la yema permanezca intacta por más tiempo, lo importante es siempre comprobar la fecha de caducidad del producto y la recomendación del fabricante respecto al almacenamiento.

Productos lácteos: la leche, el queso y el yogur deben conservarse siempre en el frigorífico para evitar su deterioro, seguir las recomendaciones del fabricante una vez abierto el producto para el periodo de consumo.

¡Vea en la galería qué alimentos deben estar afuera!

Cebollas: necesitan ventilación, son víctimas de la humedad y tienden a ablandarse cuando se almacenan en refrigeración, lo ideal es guardarlas en una bolsa de papel abierta y en un lugar aireado o colgante. "Si es necesario almacenar una cebolla cortada en refrigeración durante un período corto de tiempo, guárdelo en un recipiente bien cerrado", aconseja Denise.

Tubérculos con almidón: patatas, batatas, ñame, ñame son otros alimentos que conviene evitar en el frigorífico. El almidón presente se convierte en azúcar y cambia no solo el sabor, sino el color y textura, lo ideal es almacenar en un lugar fresco y seco, en bolsas de papel abiertas, ya que evita que se formen brotes. "El abrigo de la luz es importante en el caso de las patatas para evitar que se pongan verdes, ya que esto indica la formación de solamina, una sustancia tóxica".

Ajos: cuando se almacenan en el interior del frigorífico pierden su sabor característico y su textura acaba siendo suave y elástica. Esto se debe a la humedad. Lo cierto, de hecho, es almacenar en un lugar seco y fresco, preferiblemente también en bolsas de papel para que no se formen cogollos muy rápidamente. El procesamiento de este producto debe realizarse siempre cerca de la preparación del plato.

Tomate: esta fruta se deteriora rápidamente cuando se almacena en el refrigerador debido a la humedad, lo que hace que pierda su sabor natural y se vuelva harinosa. “Los tomates pintados pueden quedarse fuera del frigorífico hasta que estén más rojos, compra solo la cantidad necesaria para el consumo”, apunta.

Pan francés: almacenar pan francés, de hecho, hará que dure más. Sin embargo, esto acelera el proceso de degradación, modificando la textura, dejándola seca. Lo ideal es consumir en un día, para que no pierda frescura, sabor y aroma.

Frutas como plátanos, kiwis, melocotones, ciruelas y albaricoques: para que las frutas maduren rápidamente, manténgalas a temperatura ambiente, compre la cantidad ideal para el consumo, cuando se compren muy maduras almacenar en refrigeración, pero no por mucho tiempo.

Sandía y Melón: las frutas son ricas en sustancias antioxidantes, que contribuyen a una acción protectora contra el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como betacaroteno, licopeno, carotenoides. Al mantener estas sustancias fuera de la refrigeración, permanecen intactas. La sandía, cuando se cosecha en el punto correcto de madurez, se puede almacenar durante dos semanas en un lugar fresco y ventilado. Solo cuando se cortan deben pasar a refrigeración, siempre cubriendo la superficie de la pulpa con plástico transparente para que no se seque. Es importante señalar que este proceso suele tener una duración máxima de tres días.

Miel: al ser un alimento totalmente natural, no se echa a perder fuera de la refrigeración. De hecho, colocarlo en el frigorífico espesará y cristalizará, cambiando su consistencia. A diferencia de las jaleas, que deben guardarse en el frigorífico una vez abiertas, debido a los conservantes que se añaden en el proceso de industrialización del producto.

Aceite y Aceite de Oliva: estos dos productos , cuando se almacenan en refrigeración, se vuelven turbios y espesos con un aspecto mantecoso, lo ideal es conservarlos en un ambiente seco y aireado.

Hierbas frescas: estas tienden a deteriorarse en poco tiempo tanto en el frigorífico como a temperatura ambiente, por ejemplo, la albahaca que se marchita muy rápidamente cuando se guarda en el frigorífico, ideal y utilizar lo más cerca posible de su preparación y consumo.

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