¡Salud en la mesa! Conoce los beneficios del bacalao y sus mejores formas de preparación
Ingrediente típico de recetas de fiesta y celebración, como la Navidad, el bacalao es un manjar que tiene mucha historia que contar. Traído a Brasil por los colonizadores portugueses, desde entonces, su presencia está garantizada en nuestras mesas en sus más diversos platos y composiciones. Fuente muy rica en nutrientes, el pescado también debe consumirse a diario y formar parte de las dietas, ya que es ligero y muy bajo en calorías.
Extremadamente versátil, el bacalao se puede preparar de varias formas. Su sabor es llamativo y ofrece muchas posibilidades de acompañamiento: va bien incluso con solo aceite de oliva, pimienta negra, sal y otras especias, sin embargo, la nutricionista Liliam Francisco orienta el equilibrio en el condimento: “Al usar bacalao en cualquier receta es necesario desalarlo, es decir, dejarlo en remojo en el agua del frigorífico, y cambiarlo hasta eliminar el exceso de sal ”.
Beneficios para la salud del bacalao
Los beneficios del bacalao son muchos, pero lo que más destaca es el que aporta el ácido graso Omega-3: “Ayuda a formar HDL - colesterol bueno - y previene enfermedades cardiovasculares”, dice Liliam. Los otros componentes beneficiosos para la salud son tantos que hemos hecho una lista con la ayuda del especialista. Vea abajo:
Proteínas: Importantes para la composición de la piel, uñas y cabello.
Selenio: El mineral es esencial para el funcionamiento de la tiroides y tiene función antioxidante.
Triptófano: ayuda a sintetizar la serotonina, la "hormona del placer", y está asociado con el tratamiento y la prevención de la depresión y la ansiedad.
Vitaminas B: las vitaminas B actúan sobre el sistema neurológico.
Fósforo: Ayuda a la regeneración de tejidos.
Magnesio: Tiene la función en la formación de huesos y dientes.
Potasio: Importante en la regulación de nuestra presión arterial.
Vitamina D: este nutriente tiene beneficios para la artritis, piel solar, lesiones cardiovasculares y ayuda a reducir los niveles de triglicéridos.
Mejores formas de preparar bacalao
A pesar de la tentación de hacer platos calóricos, existen muchas formas saludables de preparar el bacalao. Entre los que no son tan inocuos para la dieta, según Liliam Francisco, el más codiciado es el bizcocho de bacalao. Para saborear esta delicia sin exagerar, simplemente hornee. El experto enseña:
"Para hacer el Bolinho de Bacalhau Light utilizamos 500g de bacalao seco, 1 cebolla picada, 1 cucharada de aceite de oliva, 500g de patata hervida y triturada, 1 huevo, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 cucharada de café de pimienta negra, 1 taza de cebollino, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharada de aceite o aceite de oliva para untar. Remojar el bacalao durante 24 horas en el frigorífico, cambiando al menos 5 veces el agua de la salsa Escurrir y desmenuzar. Saltear la cebolla en aceite de oliva y añadir el bacalao. Remover durante 5 minutos y retirar. Mezclar con la patata, el huevo, el perejil y la harina de trigo. Engrasar las manos con aceite o aceite y hacer 30 bolitas. Colocar en una sartén antiadherente y untar con aceite o aceite de oliva. Colocar en horno caliente a 200ºC durante unos 30 minutos. Esta receta rinde 30 unidades y tiene 85kcal por ración ”.
