Para aquellos que necesitan adelgazar rápido y saludable, sin renunciar a comer con sabor, el consejo es invertir en especias, aromas, sabores y, por supuesto, colores - conozca la dieta cromática - que puedan incrementar sus recetas saludables. Y, como comer es un acto indispensable para el organismo, es importante que este acto sea lo más agradable posible.
Por ello, cada vez se descubren y elaboran más especias que consiguen englobar y conciliar el gusto de las recetas con el paladar, al mismo tiempo que equilibra las premisas nutricionales de los alimentos. Así, diversas especias utilizadas en la vida diaria presentan, además de aromas y sabores llamativos, varios beneficios para la salud.
Productos de origen vegetal (flor, fruto, semilla, corteza, tallo o raíz), además de las hierbas aromáticas de las que se utilizan principalmente las hojas, las especias pertenecen a un mundo tan vasto, que cada región tiene sus propias especias y más cercanas a sus identidades. En Brasil, por ejemplo, estas guarniciones se utilizan tanto para alimentos dulces como salados. La chef Flávia Daher analiza la importancia gastronómica de las especias en nuestra cocina:
“Son parte de nuestra vida cotidiana. Para la pizza, por ejemplo, usamos orégano; en salsa de tomate, albahaca, pimienta. En salsa blanca usamos nuez moscada y, en frijoles, laurel. Añaden un sabor extra a los platos, un toque especial en su acabado ”, enfatizó el profesional, destacando cómo debemos adaptar las especias en nuestra alimentación diaria:
“Deberíamos introducir estas especias con mayor facilidad, sin pesar la mano, ya que muchas de ellas son muy fuertes para nuestro gusto, por lo que estas especias se suelen utilizar en platos creados por chefs”, concluyó.
10 especias para incluir en tu menú diario
Canela: Es una de las especias más antiguas del mundo y la mejor en cuanto a nutrientes. Contiene propiedades curativas que provienen de los componentes activos de los aceites que se encuentran en su corteza. La canela tiene buenas actividades antioxidantes, que ayudan a combatir diversas enfermedades.
Clavo: conocido por su aroma distintivo, se agrega en salsas dulces y picantes para resaltar su sabor. Entre sus nutrientes, el clavo es rico en carbohidratos y también contiene altas cantidades de proteínas y fibra dietética, que pueden suprimir el sangrado de dientes y encías.
Hinojo: Lo bueno de esta especia es que todas sus partes son comestibles. El bulbo, el follaje y sus semillas se pueden consumir de forma saludable, ya que solo contienen 30 calorías por cada 100 gramos de su consumo. Además, es una excelente fuente de fibras y minerales, importantes para la digestión.
Pimienta negra: un estudio reveló que, junto con otra especia, el azafrán, esta especia es capaz de destruir las células madre del cáncer de mama. Además, también aumenta la absorción de varios otros nutrientes, como el selenio, la vitamina B, la curcumina y el betacaroteno.
Albahaca: La albahaca proporciona alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos de su consumo. Este hinojo contiene aceites esenciales que generan un aroma calmante y beneficios para la salud, principalmente para proteger al organismo de los ataques bacterianos.
Perejil: Tradicionalmente tratado como una simple guarnición, el perejil es un gigante entre otras hierbas en términos de beneficios para la salud. Contribuye, por ejemplo, a la salud del corazón, por su buena cantidad de ácido fólico, que previene el infarto, el ictus y la aterosclerosis.
Cilantro: Es una hierba conocida por sus beneficios de desintoxicación de metales pesados, "barrerlos" y eliminarlos del cuerpo, los cuales están asociados con muchos problemas graves como deterioro cerebral, enfermedad renal, enfermedad pulmonar y huesos débiles.
Orégano: Tanto el orégano seco como las hojas frescas de la hierba tienen aceites volátiles con propiedades diuréticas, antibacterianas, expectorantes y antioxidantes. Además, la especia ayuda con la pérdida de peso debido a la presencia de carvacrol, el compuesto activo que puede prevenir el aumento de peso modulando algunos genes y reduciendo la inflamación en el tejido adiposo blanco.
Romero: Hierba muy aromática que tiene un olor dulce y fresco, es un aliado importante para la memoria. La investigación ha encontrado que el romero contiene una diterpina, llamada ácido carnósico, que tiene propiedades neuroprotectoras que pueden proteger contra la enfermedad de Alzheimer, así como contra la pérdida de memoria normal que ocurre con el envejecimiento.
Jengibre: Alimento termogénico, esta verdura tiene la capacidad de acelerar el metabolismo y favorecer la quema de grasa corporal. Además, sus componentes ayudan a los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio.
