La comida kosher, también conocida como kasher, es la comida que sigue las reglas descritas en la Torá, el libro sagrado de los judíos, y que es adoptada por la comunidad judía en la actualidad. La palabra, traducida al portugués, significa "adecuado" o "bueno", es decir, todo lo que sea apto para el consumo de los judíos. Las reglas fueron creadas en busca de una dieta más pura que nutra el cuerpo y el alma. En esta dieta se incluyen carnes, lácteos y verduras, pero para ser considerados kosher, los alimentos deben cumplir con una serie de estrictas reglas durante la producción y preparación, además de estar supervisados por una agencia especializada. Verifique las reglas de la comida Kosher y qué alimentos se liberan.
Después de todo, ¿qué alimentos se consideran kosher?
La comida kosher no es vegetariana, pero el consumo de carne debe seguir una serie de reglas tanto en la producción como en la preparación de los platos. Además, la carne no debe mezclarse con leche y productos lácteos en ningún momento ni durante el almacenamiento. Para poder seguir esta dieta, la carne debe provenir de un animal rumiante, por lo que no se incluyen conejos ni cerdos. También se aceptan aves como pollo, pavo, ganso y pato, pero no se permiten aves rapaces, es decir, que se alimentan de otros animales. Sin embargo, solo se permite el pescado con escamas y aletas, mientras que los crustáceos y moluscos están prohibidos en este tipo de alimento. Además, el animal no puede sufrir cuando muere y su sangre no se puede consumir, por lo que es necesario lavar bien la carne antes de prepararla.
En cuanto al consumo de leche, un rabino debe seguir el proceso de ordeño para comprobar el origen del animal y asegurarse de que no hay contaminación del producto. En la fabricación de derivados, es necesario inspeccionar que no exista contaminación ni uso de utensilios que también se usaron en la producción de carne. Los alimentos que se consumen sin restricciones se denominan parve y son todos aquellos que crecen en la tierra, como frutas, verduras y cereales. Los huevos también se consideran parve y se pueden comer con carne y lácteos, pero debes asegurarte de que no haya sangre en la cáscara o el huevo debe desecharse. La única restricción es para los derivados de la uva, como el vino, que deben tener su producción acompañada por un rabino para ser admitidos.
¿Por qué la gente que no es judía está adoptando dietas kosher?
Recientemente, muchas personas fuera de la comunidad judía han adoptado una dieta Kosher, especialmente vegetarianos y veganos. Muchos toman esta decisión para asegurarse de que los alimentos que consumen no estén contaminados con carne u otros productos animales. Otros adoptan esta dieta en busca de una dieta más saludable, ya que así es posible conocer el origen del alimento - ya que las estrictas inspecciones de órganos kosher son una garantía adicional de la calidad del alimento. Los alimentos certificados también son menos susceptibles a la contaminación y contienen menos pesticidas y conservantes.
